356. Lesso rifatto all'inglese

356. Lesso rifatto all'inglese

L'arte culinaria si potrebbe chiamare l'arte dei nomi capricciosi e strani. _Toad in the hole_, rospo nella tana; così chiamasi questo lesso rifatto, il quale, come osserverete dalla ricetta, e come sentirete mangiandolo, se non è un piatto squisito sarebbe ingiuria dargli del rospo. A Firenze mezzo chilogrammo di carne da lesso, che può bastare per tre persone, resta, netta dell'osso, gr. 350 circa e, prendendo questa quantità per base, frullate in un pentolo un uovo con grammi 20 di farina e due decilitri di latte. Tagliate il lesso in fette sottili e, preso un vassoio che regga al fuoco, scioglieteci dentro grammi 50 di burro e distendetelo sopra questo, poi conditelo con sale, pepe e spezie. Quando avrà soffritto da una parte e dall'altra spargetegli sopra una cucchiaiata colma di parmigiano e poi versate sul medesimo il contenuto del pentolo. Lasciate che il liquido assodi e mandatelo in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Filetto di merluzzo allo zenzero

Piatto unico


1. In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

2. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e farli rosolare per un minuto.

3. Aggiungere i fi...

LEGGI

Cirashi Sushi

Piatto unico


1. Lavare il riso sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua diventa trasparente. Mettere il riso in una pentola con l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per 15 minut...

LEGGI

Double cheeseburger

Piatto unico


1. Dividere la carne macinata in quattro parti uguali e formare quattro polpette.
2. Schiacciare le polpette per formare due hamburger spessi.
3. Salare e pepare gli hamburger.
4. Ta...

LEGGI

Frittata di riso e verdure senza glutine

Piatto unico

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare a cubetti la zucchina, il peperone e la cipolla e farli rosolare in padella con un f...

LEGGI