356. Lesso rifatto all'inglese

356. Lesso rifatto all'inglese

L'arte culinaria si potrebbe chiamare l'arte dei nomi capricciosi e strani. _Toad in the hole_, rospo nella tana; così chiamasi questo lesso rifatto, il quale, come osserverete dalla ricetta, e come sentirete mangiandolo, se non è un piatto squisito sarebbe ingiuria dargli del rospo. A Firenze mezzo chilogrammo di carne da lesso, che può bastare per tre persone, resta, netta dell'osso, gr. 350 circa e, prendendo questa quantità per base, frullate in un pentolo un uovo con grammi 20 di farina e due decilitri di latte. Tagliate il lesso in fette sottili e, preso un vassoio che regga al fuoco, scioglieteci dentro grammi 50 di burro e distendetelo sopra questo, poi conditelo con sale, pepe e spezie. Quando avrà soffritto da una parte e dall'altra spargetegli sopra una cucchiaiata colma di parmigiano e poi versate sul medesimo il contenuto del pentolo. Lasciate che il liquido assodi e mandatelo in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Scrigno di Venere

Piatto unico


1. Iniziate la preparazione del vostro Scrigno di Venere lavando e tagliando a cubetti la cipolla, la carota, il sedano, la zucchina e i peperoni. Tritate finemente lo spicchio d'aglio.

...

LEGGI

Torta salata peperoni e zucca

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia a cubetti la zucca e il peperone.
3. In una padella, fai rosolare la zucca e il peperone con un filo d'olio extravergine di oliva per circa ...

LEGGI

Torta rustica senza uova

Piatto unico

1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere la margarina a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l'acqua fredda e impas...

LEGGI

Spezzatino di cinghiale con polenta taragna

Piatto unico


1. Iniziate la preparazione del vostro spezzatino di cinghiale con polenta taragna, tagliando la carne a cubetti di circa 3 cm.

2. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e ...

LEGGI