414. Lenticchie intere per contorno

414. Lenticchie intere per contorno

Le lenticchie per contorno agli zamponi si dovrebbero tirare a sapore, dopo cotte nell'acqua, col burro e sugo di carne. In mancanza di questo, mettetele a bollire con un mazzetto odoroso e dopo cotte e scolate bene dall'acqua, rifatele con un battutino di prosciutto grasso e magro, un pezzetto di burro e poca cipolla. Quando questa sarà ben rosolata, versate nel soffritto un ramaiuolo o due di brodo digrassato del coteghino o dello zampone. Lasciatelo bollire un poco, passatelo, e in questo sugo rifate le lenticchie aggiungendo un altro pezzetto di burro, sale e pepe. Se il coteghino non è ben fresco, servitevi di brodo.

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Treccine con lievito madre

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito madre, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata.

2. Aggiungere il burro fuso, il latte tiepido e le uova. Mescola...

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Torta primavera al limone

Lievitato


1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungere il burro fuso, la scorza e il succo di limon...

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Lievito madre

Lievitato


1. Preparare il lievito madre attivo almeno 12 ore prima della preparazione del pane, rinfrescandolo con farina e acqua.

2. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.
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Focaccia di patate alta e soffice

Lievitato

1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una purea.
2. In una ciotola grand...

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