693. Latte alla portoghese

693. Latte alla portoghese

È del tutto simile all'antecedente, meno lo zucchero bruciato. Dunque anche per questo: Latte, un litro. Zucchero, grammi 100. Rossi d'uovo, N. 8 e due chiare. Odore di vainiglia, o di coriandoli, o di caffè, che sono quelli che più si addicono. Se preferite quest'ultimo, macinate diversi chicchi di caffè tostato; se aggradite l'odore de' coriandoli, che è grato quanto quello di vainiglia, soppestatene un pizzico e, tanto l'uno che gli altri, metteteli a bollire nel latte che poi passerete. Se il latte non è di molta sostanza, fatelo bollire anche un'ora e un quarto. Non dimenticate mai il velo di zucchero fuso in fondo allo stampo.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Vellutata di finocchi

Primo


1. Pulire i finocchi eliminando le parti dure e tagliarli a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo di olio.
3. Aggiungere i finocchi e la pata...

LEGGI

Pasticcio di asparagi

Primo

1. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella far soffriggere l'aglio con un filo d'olio, aggiungere gli asparagi e farli cuocere per circa 10 minut...

LEGGI

Spaghetti ai frutti di mare

Primo

1. In una padella grande, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere i frutti di mare e farli cuocere per alcuni minuti finché non si aprono.
3...

LEGGI

Gnocchetti di castagne

Primo


1. Iniziare la preparazione dei gnocchetti di castagne facendo bollire le castagne in acqua salata per circa 30 minuti, finché non saranno morbide.

2. Scolare le castagne e pelarle a...

LEGGI