90. Gnocchi di farina gialla

90. Gnocchi di farina gialla

Quando vi sentite una certa ripienezza prodotta da esuberanza di nutrizione, se ricorrete a una minestra di questi gnocchi potrete, per la loro leggerezza e poca sostanza, neutralizzarla; e più ancora se farete seguire ad essa un piatto di pesce di facile digestione. La farina, per quest'uso, è bene sia macinata grossa; se no è meglio ricorrere al semolino fine di granturco, che ora trovasi in commercio. Salate l'acqua e, quando bolle, versate colla mano sinistra la farina un po' per volta e col mestolo nella destra, mescolate continuamente. È necessario che questa farina bolla molto, e quando essa è ristretta in modo da reggere bene sul mestolo, gettatela, con un coltello da tavola, a tocchetti entro a un vassoio e ad ogni strato conditela con cacio, burro, sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua. Colmatene il vassoio e mandatela calda in tavola. Se poi vi piacessero più conditi potete trattarli come la polenta con le salsicce del N. 232 o come i maccheroni alla bolognese del N. 87.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Frittata al forno

Piatto unico


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Tagliare la zucchina, il peperone e la cipolla a cubetti.

3. In una padella, far soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva.

4. A...

LEGGI

Focaccia ripiena

Piatto unico

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.
2. Aggiungere la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva e impastare fino ad ottenere un compost...

LEGGI

Burger di cereali e riso rosso con hummus di avocado

Piatto unico

1. Cuocere i cereali e il riso rosso in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con un...

LEGGI

Timballo di pasta

Piatto unico


1. Inizia preparando il sugo di carne. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e fai soffriggere in una padella con un po' di olio. Aggiungi la carne macinata e fai rosolare per qualch...

LEGGI