14. Gnocchi

14. Gnocchi

È una minestra da farsene onore; ma se non volete consumare appositamente per lei un petto di pollastra o di cappone, aspettate che vi capiti d'occasione. Cuocete nell'acqua, o meglio a vapore, grammi 200 di patate grosse e farinacee e passatele per istaccio. A queste unite il petto di pollo lesso tritato finissimo colla lunetta, grammi 40 di parmigiano grattato, due rossi d'uovo, sale quanto basta e odore di noce moscata. Mescolate e versate il composto sulla spianatoia sopra a grammi 30 o 40 (che tanti devono bastare) di farina per legarlo, e poterlo tirare a bastoncini grossi quanto il dito mignolo. Tagliate questi a tocchetti e gettateli nel brodo bollente ove una cottura di cinque o sei minuti sarà sufficiente. Questa dose potrà bastare per sette od otto persone. Se il petto di pollo è grosso, due soli rossi non saranno sufficienti.

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Burger di patate e fagioli

Secondo


1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non saranno morbide.

2. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta...

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Cosciotto d'agnello alla menta al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e la menta fresca.

3. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo.

4. In una ci...

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Cubetti di pollo al limone

Secondo


1. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e l'aglio tritato.
2. Aggiungere i cubetti di pollo e farli rosolare per 10 minuti.
3. Spremere il succo dei limoni e aggiungerlo alla padella ...

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Tacchino al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Pulire e lavare le verdure, quindi tagliarle a pezzi grossolani.

3. In una teglia da forno, disporre le verdure sul fondo e adagiarvi s...

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