592. Gialletti I

592. Gialletti I

Signore mamme, trastullate i vostri bambini con questi gialletti; ma avvertite di non assaggiarli se non volete sentirli piangere pel caso molto probabile che a loro ne tocchi la minor parte. Farina di granturco, grammi 300. Detta di grano, grammi 100. Zibibbo, grammi 100. Zucchero, grammi 50. Burro, grammi 30. Lardo, grammi 30. Lievito di birra, grammi 20. Un pizzico di sale. Con la metà della farina di grano e col lievito di birra, intrisi con acqua tiepida, formate un panino e ponetelo a lievitare. Frattanto impastate con acqua calda le due farine mescolate insieme con tutti gl'ingredienti suddetti, eccetto l'uva. Aggiungete al pastone il panino quando sarà lievitato, lavoratelo alquanto e per ultimo uniteci l'uva. Dividetelo in quindici o sedici parti formandone tanti panini in forma di spola, e con la costola di un coltello incidete sulla superficie d'ognuno un graticolato a mandorla. Poneteli a lievitare in luogo tiepido, poi cuoceteli al forno o al forno da campagna a moderato calore onde restino teneri.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Zuppa di verdura mista Shorwa minestra afghana

Primo


1. Tagliare a cubetti la cipolla, le carote, le patate, la zucchina e il peperone.

2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva.
<...

LEGGI

Pasta rucola e mozzarella

Primo


1. Inizia portando a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta.

2. Nel frattempo, lava e asciuga la rucola e taglia la mozzarella a cubetti.

3. In una padella, fai scalda...

LEGGI

Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche

Primo

1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 min...

LEGGI

Ravioli di branzino alle vongole e carciofi

Primo


1. Iniziamo preparando la pasta fresca per i ravioli. In una ciotola, mescolare la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 m...

LEGGI