592. Gialletti I

592. Gialletti I

Signore mamme, trastullate i vostri bambini con questi gialletti; ma avvertite di non assaggiarli se non volete sentirli piangere pel caso molto probabile che a loro ne tocchi la minor parte. Farina di granturco, grammi 300. Detta di grano, grammi 100. Zibibbo, grammi 100. Zucchero, grammi 50. Burro, grammi 30. Lardo, grammi 30. Lievito di birra, grammi 20. Un pizzico di sale. Con la metà della farina di grano e col lievito di birra, intrisi con acqua tiepida, formate un panino e ponetelo a lievitare. Frattanto impastate con acqua calda le due farine mescolate insieme con tutti gl'ingredienti suddetti, eccetto l'uva. Aggiungete al pastone il panino quando sarà lievitato, lavoratelo alquanto e per ultimo uniteci l'uva. Dividetelo in quindici o sedici parti formandone tanti panini in forma di spola, e con la costola di un coltello incidete sulla superficie d'ognuno un graticolato a mandorla. Poneteli a lievitare in luogo tiepido, poi cuoceteli al forno o al forno da campagna a moderato calore onde restino teneri.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Chifeletti

Piatto unico

1. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.
2. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere le u...

LEGGI

Ceci e melanzane

Piatto unico

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio d'oliva.
3. Aggiu...

LEGGI

Timballo di pasta

Piatto unico


1. Inizia preparando il sugo di carne. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e fai soffriggere in una padella con un po' di olio. Aggiungi la carne macinata e fai rosolare per qualch...

LEGGI

Insalata di ceci, rucola e pomodorini

Piatto unico


1. Scolate i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente.
2. Lavate la rucola e i pomodorini e tagliateli a pezzetti.
3. In una ciotola grande, unite i ceci, la rucola e i pomodorini.
4...

LEGGI