768. Gelato di torrone

768. Gelato di torrone

Latte, un litro. Zucchero, grammi 250. Zucca rossa candita, grammi 40. Cedro candito, grammi 30. Mandorle, grammi 30. Pistacchi, grammi 20. Rossi d'uovo, N. 4. Odore di vainiglia. Fate una crema col latte, lo zucchero e i rossi d'uovo, dandole l'odore della vainiglia, e versatela nella sorbettiera. Quando sarà gelata mescolateci dentro gl'ingredienti suddetti. I pistacchi e le mandorle sbucciateli nell'acqua calda; quelli divideteli in tre parti e queste tritatele alla grossezza di una veccia e tostatele. Il candito tagliatelo a laminette e la zucca a dadi grossetti, che essendo rossi faranno più bella mostra. Se il latte è buono, facendolo bollire per mezz'ora collo zucchero dentro, si può far senza dei rossi d'uovo, ma il composto verrà allora di meno sapore. Le mandorle in questo e in simili casi vengono meglio tostate nella seguente maniera. Spellate e tritate che sieno mettetele al fuoco con una cucchiaiata del detto zucchero e un gocciolo d'acqua, rimestatele continuamente e quando avranno preso colore fermatele con un altro gocciolo di acqua; versatele quindi in un colino sopra lo zucchero rimasto e servitevene.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Faraona agli agrumi

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Lavare e asciugare la faraona, quindi salarla e peparela all'interno e all'esterno.

3. Tagliare a metà un'arancia e un limone e inse...

LEGGI

Straccetti di tacchino con carciofi e olive

Secondo


1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi sottili. Metterli in acqua con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.

2. In una pade...

LEGGI

Burger di lenticchie

Secondo


1. Mettere le lenticchie in una pentola e coprirle con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 20-25 minuti, finché le lenticchie non sono morbide. Scolare e lasciare raffreddare. LEGGI

Piccata di pollo

Secondo

1. In una ciotola, mescolare la farina, il sale e il pepe nero.
2. Passare i petti di pollo nella miscela di farina, scuotere l'eccesso e metterli da parte.
3. In una padella grande, scioglie...

LEGGI