768. Gelato di torrone

768. Gelato di torrone

Latte, un litro. Zucchero, grammi 250. Zucca rossa candita, grammi 40. Cedro candito, grammi 30. Mandorle, grammi 30. Pistacchi, grammi 20. Rossi d'uovo, N. 4. Odore di vainiglia. Fate una crema col latte, lo zucchero e i rossi d'uovo, dandole l'odore della vainiglia, e versatela nella sorbettiera. Quando sarà gelata mescolateci dentro gl'ingredienti suddetti. I pistacchi e le mandorle sbucciateli nell'acqua calda; quelli divideteli in tre parti e queste tritatele alla grossezza di una veccia e tostatele. Il candito tagliatelo a laminette e la zucca a dadi grossetti, che essendo rossi faranno più bella mostra. Se il latte è buono, facendolo bollire per mezz'ora collo zucchero dentro, si può far senza dei rossi d'uovo, ma il composto verrà allora di meno sapore. Le mandorle in questo e in simili casi vengono meglio tostate nella seguente maniera. Spellate e tritate che sieno mettetele al fuoco con una cucchiaiata del detto zucchero e un gocciolo d'acqua, rimestatele continuamente e quando avranno preso colore fermatele con un altro gocciolo di acqua; versatele quindi in un colino sopra lo zucchero rimasto e servitevene.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Fioroni di Morcone

Antipasto


1. Pulire i fioroni di Morcone eliminando le parti dure e tagliandoli a pezzi.
2. Lessare i fioroni in acqua salata per circa 20 minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare.
3. Nel frat...

LEGGI

Vongole gratinate

Antipasto

1. Pulire le vongole e metterle in una padella con un po' d'acqua. Coprire e cuocere fino a quando le vongole si aprono.
2. Togliere le vongole dalla padella e filtrare l'acqua di cottura.
3....

LEGGI

Pate' di fegatini della nonna

Antipasto

1. Pulire i fegatini eliminando eventuali parti dure e lavarli sotto acqua corrente.
2. In una padella far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente.
3. Aggiunge...

LEGGI

Mini suppli' con prosciutto e scamorza

Antipasto

1. Inizia cuocendo il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.
2. Trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con il burro.
3. Agg...

LEGGI