767. Gelato di pistacchi

767. Gelato di pistacchi

Latte, decilitri 8. Zucchero, grammi 150. Pistacchi, grammi 50. Rossi d'uovo, N. 6. I pistacchi sbucciateli coll'acqua calda e pestateli finissimi con una cucchiaiata del detto zucchero, poi metteteli in una cazzaruola coi rossi d'uovo e lo zucchero, rimestando il tutto ben bene. Aggiungete il latte e ponete il composto al fuoco girando il mestolo, e quando sarà condensato come la crema versatelo diaccio nella sorbettiera. Questa dose potrà bastare per otto persone. Certuni usano di abbrustolire i pistacchi; io non lo approvo perchè perdono il loro gusto particolare. Mi dicono che, per rinforzare a questo gelato il color verde dei pistacchi, si usa di unirvi un poco di bietola lessata e passata dallo staccio.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Insalata di pollo saporita

Secondo

1. Cuocere il petto di pollo in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi tagliarlo a cubetti.
2. Lavare e tagliare la lattuga a pezzetti, grattugiare la carota, tagliare il peperone a cubet...

LEGGI

Baccala' in umido con i ceci

Secondo

1. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino intero.
2. Aggiungere il baccalà tagliato a pezzi e farlo rosolare per qualche minuto.
3. Sfumare ...

LEGGI

Gamberi lardellati con crema di ceci

Secondo


1. Iniziate preparando la crema di ceci: sciacquate i ceci sotto acqua corrente e metteteli in un mixer insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e privato del germoglio interno. Aggiungete il suc...

LEGGI

Uova con pomodoro - Avga' me domata

Secondo

1. Inizia lavando i pomodori e tagliandoli a cubetti. Trita anche la cipolla.
2. In una padella, fai scaldare l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere per qualche minuto finc...

LEGGI