773. Gelato di latte di mandorle

773. Gelato di latte di mandorle

Descrivo per voi, signore di gusto delicato e fine, il seguente gelato, nella persuasione che lo aggradirete molto; ed avendo spesse volte rivolto a voi il pensiero nel compor questi piatti, onde interpretare e sodisfare anche il gusto vostro, così non posso distaccarmi da voi senza augurarvi che conserviate a lungo gl'invidiabili pregi della florida salute e della bellezza. Zucchero, grammi 200. Mandorle dolci con 4 o 5 amare, grammi 150. Acqua, decilitri 8. Panna, decilitri 2. Odore di acqua di fior d'arancio o di coriandoli. Fate bollire lo zucchero nell'acqua per dieci minuti con entro i coriandoli, come nel _Latte alla portoghese_, N. 693, se per l'odore vi servite di essi. Sbucciate le mandorle, pestatele finissime nel mortaio diluendole con qualche cucchiaiata del siroppo ottenuto e mescolatele al medesimo. Poi passatele da un pannolino rado strizzando bene onde estrarre dalle mandorle tutta la sostanza possibile, ripetendo più volte l'operazione del mortaio, se occorre. Unite la panna al liquido spremuto, gelatelo nella sorbettiera e quando sarà ben sodo servitelo in bicchierini. Questa dose potrà bastare per nove o dieci persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

One-pot paella vegetariana di riso rosso

Piatto unico

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e tagliare a cubetti i peperoni e la zucchina.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
...

LEGGI

Torta salata pasta sfoglia e verdure

Piatto unico


1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare e tagliare le zucchine e il peperone a cubetti. Tritare finemente la cipolla.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla con un filo d'...

LEGGI

Tagliatelle di frittatine verdi con funghi e speck

Piatto unico


1. Iniziare preparando le frittatine verdi. Lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua salata per 5 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare. Frullarli con le uova e la farina fino ad ottenere u...

LEGGI

Salmone e patate in friggitrice ad aria

Piatto unico

1. Tagliare le patate a fette sottili e metterle in una ciotola. Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e il pepe e mescolare bene.
2. Mettere le patate nella friggitrice ad aria e cuocere per 10-12 ...

LEGGI