762. Gelato di ciliege visciole

762. Gelato di ciliege visciole

Ciliege visciole, chilogrammi 1. Zucchero, grammi 250. Acqua, decilitri 2. Odore di cannella. Levate i noccioli a grammi 150 delle dette ciliege senza guastarle troppo e mettetele al fuoco con grammi 50 del detto zucchero e con un pezzetto di cannella intera, che poi getterete via. Quando saranno siroppate, cioè quando avranno perduto il crudo e le vedrete aggrinzite, mettetele da parte. Guastate colle mani i restanti grammi 850 di ciliege, pestate nel mortaio un pugnello de' loro noccioli e rimetteteli tramezzo. Passate poche per volta da un canovaccio, strizzando forte, queste ciliege disfatte, per estrarne il sugo, e gli scarti che restano metteteli al fuoco per dissugarli coi suddetti due decilitri d'acqua, fateli bollire 4 o 5 minuti, poi passateli dallo stesso canovaccio ed il liquido estratto unitelo al precedente. Mettete tutto questo sugo al fuoco con due prese di cannella in polvere e quando sarà per alzare il bollore versate i restanti 200 grammi di zucchero, mescolate, fatelo bollire per due minuti e passatelo dallo staccio. Mettete il sugo passato nella sorbettiera e quando sarà ben gelato mescolategli tramezzo le ciliege siroppate in modo che vengano sparse egualmente, servite il gelato in bicchierini e vedrete che per la sua bontà sarà da tutti gradito. Questa dose basterà per otto persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Prelibatezze di carne di cavallo

Secondo

1. Tagliare la carne di cavallo a cubetti e metterla da parte.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le verd...

LEGGI

Cotolette al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 200°C.

2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.

3. In un'altra ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugi...

LEGGI

Torta di pasta sfoglia con patate

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili.
3. Affettare la cipolla.
4. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le patate e l...

LEGGI

Ceviche

Secondo

1. Tagliare il pesce a cubetti e metterlo in una ciotola.
2. Aggiungere il succo di lime e mescolare bene. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, tagliare la...

LEGGI