766. Gelato di banane

766. Gelato di banane

Il banano, _musa paradisiaca_ di Linneo, nel suo paese nativo è volgarmente chiamato _Fico di Adamo_, o _Albero del paradiso terrestre_ perchè il volgo crede che quello fosse il famoso frutto proibito e che le sue ampie foglie abbiano servito a coprire la nudità di Adamo ed Eva dopo il peccato della disubbidienza. Nasce nelle due Indie ed il suo frutto è in forma di un grosso baccello simile, in apparenza, ad un cetriuolo di buccia verde, ma liscia, triangolare e falcata. La sua polpa interna è di sapore delicato, ma quando non è giunta ancora a perfetta maturità ha un'azione alquanto astringente; per farne gelati scegliete frutti di buccia giallognola, che allora sono maturi. Eccovi le dosi di un gelato che ha servito per sei persone. Banane, N. 4, che sono riuscite, nette dal guscio, grammi 240. Zucchero bianco, grammi 200. Un limone di giardino. Acqua, mezzo litro. Passate la polpa delle banane dallo staccio, aggiungete a questa il sugo del limone, fate bollire lo zucchero nell'acqua per cinque minuti a cazzaruola scoperta, mescolate ogni cosa insieme e versate il composto nella sorbettiera, non facendo economia di ghiaccio e sale.

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Tartellette al lemon curd

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1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. LEGGI

Triangolini di ricotta con confettura di ciliegia

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con la farina, l'uovo e il parmigiano grattugiato. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Prendere un ...

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Biscottoni coppiette bicolore

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1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.

2. In un'altra ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso.

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Torta all'arancia senza glutine

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2. In una ciotola, setacciare la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci.
3. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fin...

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