396. Funghi trippati

396. Funghi trippati

A questa cucinatura si prestano bene gli ovoli e si dicono _trippati_ forse perchè vengono trattati come la trippa. Gli ovoli, come sapete, sono di color giallo-arancione; i più giovani sono chiusi in forma d'uovo, i più maturi sono aperti e spianati. Preferite i primi e dopo averli nettati e lavati, tagliateli a fette sottili. Cuoceteli nel burro e conditeli con sale, pepe e parmigiano grattato. Se aggiungete sugo di carne riusciranno anche migliori.

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Tris di tramezzini farciti

Antipasto


1. Tagliare la carota, il cetriolo e il peperone a julienne sottili e metterli in una ciotola. Aggiungere il succo di mezzo limone, sale e pepe e mescolare bene.

2. Spalmare il formaggi...

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Bicchierini salati al salmone, spuma di formaggio e crumble alle erbe

Antipasto


1. Tritare finemente i crackers salati e mescolarli con le erbe aromatiche tritate e il burro fuso. Distribuire il composto ottenuto su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno cal...

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Strudel con ricotta e spinaci

Antipasto

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Lavare gli spinaci e farli cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tritato. Salare e pepare a piacere.
3. In una ciotola, mescolare...

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Spiedini di girelle

Antipasto


1. Iniziare tagliando le croste del pancarrè e stendere le fette con un mattarello.

2. Adagiare su ogni fetta di pancarrè una fetta di prosciutto cotto, una fetta di formaggio e u...

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