396. Funghi trippati

396. Funghi trippati

A questa cucinatura si prestano bene gli ovoli e si dicono _trippati_ forse perchè vengono trattati come la trippa. Gli ovoli, come sapete, sono di color giallo-arancione; i più giovani sono chiusi in forma d'uovo, i più maturi sono aperti e spianati. Preferite i primi e dopo averli nettati e lavati, tagliateli a fette sottili. Cuoceteli nel burro e conditeli con sale, pepe e parmigiano grattato. Se aggiungete sugo di carne riusciranno anche migliori.

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2. Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.

3. Srotola la pasta sfoglia e tagliala in strisce di circa 2 cm di larghezza.

4. Spe...

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Crostata alla zucca e latte condensato

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1. Iniziate dalla zucca: sbucciatela, tagliatela a cubetti e cuocetela a vapore fino a quando sarà morbida. Schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare.
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