396. Funghi trippati

396. Funghi trippati

A questa cucinatura si prestano bene gli ovoli e si dicono _trippati_ forse perchè vengono trattati come la trippa. Gli ovoli, come sapete, sono di color giallo-arancione; i più giovani sono chiusi in forma d'uovo, i più maturi sono aperti e spianati. Preferite i primi e dopo averli nettati e lavati, tagliateli a fette sottili. Cuoceteli nel burro e conditeli con sale, pepe e parmigiano grattato. Se aggiungete sugo di carne riusciranno anche migliori.

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Arancini di riso venere e pesce

Antipasto


1. Inizia preparando il riso venere. In una pentola, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungi il riso venere e tostalo per qualche minuto. LEGGI

Crostoni con speck philadelphia e noci

Antipasto


1. Tostare le fette di pane casereccio in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

2. Tagliare lo speck a cubetti e farlo rosolare in una padella antiaderente.

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Polpette di cozze

Antipasto


1. Pulire le cozze e metterle in una padella con un po' d'acqua. Coprire e far cuocere per circa 10 minuti, finché si aprono.
2. Sgusciare le cozze e metterle in una ciotola. Aggiungere le ...

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Mousse di salmone fresco

Antipasto

1. Tagliare il salmone a cubetti e frullarlo insieme al formaggio cremoso, il succo di limone, la senape, il sale, il pepe e l'olio d'oliva fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Ammollare i fog...

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