787. Funghi sott'olio

787. Funghi sott'olio

Scegliete funghi porcini, chiamati altrimenti morecci, i più piccoli che potete trovare, e se ve ne fossero frammisti dei grossi quanto le noci, di questi fatene due parti. Dopo averli nettati bene dalla terra e lavati, fateli bollire per venticinque minuti nell'aceto bianco; ma se fosse molto forte correggetelo con un po' d'acqua. Tolti dal fuoco asciugateli bene entro a un canovaccio e lasciateli all'aria fino al giorno appresso. Allora collocateli in un vaso di vetro o di terra invetriata coperti d'olio e con qualche odore che più vi piaccia. Chi ci mette uno spicchio o due di aglio mondati, chi alcuni chiodi di garofano e chi una foglia di alloro, che si può far bollire fra l'aceto. Si usa mangiarli col lesso.

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Angelica salata

Lievitato


1. Pulire l'angelica eliminando le parti dure e tagliarla a pezzetti.
2. Sbucciare il limone e tagliare la buccia a julienne sottile.
3. Affettare la cipolla rossa sottilmente.
4. To...

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Pizza senza impasto

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
3. Coprire la c...

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Focaccine integrali in padella

Lievitato


1. In una ciotola, mescolare la farina integrale, il lievito, il sale e lo zucchero.

2. Aggiungere l'acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Coprire ...

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Nodini di pane all'aglio

Lievitato


1. Tagliare i panini a metà e poi a strisce sottili.
2. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
3. Aggiungere le strisce ...

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