395. Funghi in umido

395. Funghi in umido

Per l'umido sono da preferirsi quelli che stanno sotto la grandezza mediocre. Nettateli, lavateli e tagliateli a fette più sottili dei precedenti. Mettete un tegame al fuoco con olio, qualche spicchio di aglio intero, un po' ammaccato, e un buon pizzico di foglie di nepitella. Quando l'olio comincia a grillettare gettate giù i funghi senza infarinarli, conditeli con sale e pepe e, a mezza cottura, bagnateli con sugo di pomodoro semplice; siate però parchi coi condimenti perchè i funghi non li assorbono.

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Pasta e patate con nduja

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1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
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Zuppa di cardi

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1. Pulire i cardi eliminando le foglie esterne e le parti dure. Tagliarli a pezzi di circa 2 cm.

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Gnocchi di broccoli

Primo


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