397. Funghi in gratella

397. Funghi in gratella

Gli ovoli aperti sono i più atti a questa cucinatura. Dopo averli nettati e lavati, asciugateli fra le pieghe di un canovaccio e conditeli con olio, sale e pepe. Servono molto bene per contorno alla bistecca o a un arrosto qualunque.

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Riso e piselli

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2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con un filo d'olio e una noce di burro.
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