394. Funghi fritti

394. Funghi fritti

Scegliete funghi di mezzana grandezza che sono anche di giusta maturazione; più grandi riescono molliconi e molto piccoli sarebbero troppo duri. Raschiatene il gambo, nettateli dalla terra e lavateli interi senza tenerli in molle, che spenderebbero nell'acqua il loro grato profumo. Poi tagliateli a fette piuttosto grosse e infarinateli prima di gettarli in padella. L'olio è il migliore degli unti per questa frittura, e il condimento si compone esclusivamente di sale e pepe che vi si sparge quando sono ancora a bollore. Si possono anche dorare gettandoli nell'uovo dopo infarinati, ma ciò è superfluo.

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Pizza di semola

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. Aggiungere la semola rimacinata, il sale e l'olio...

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Nodini di pane all'aglio

Lievitato


1. Tagliare i panini a metà e poi a strisce sottili.
2. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
3. Aggiungere le strisce ...

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Panini all'olio

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. Aggiungere la farina, l'olio extravergine d...

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Tigelle

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
2. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungerlo alla farina.
3. Impastare bene fino ad ottenere un composto omo...

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