394. Funghi fritti

394. Funghi fritti

Scegliete funghi di mezzana grandezza che sono anche di giusta maturazione; più grandi riescono molliconi e molto piccoli sarebbero troppo duri. Raschiatene il gambo, nettateli dalla terra e lavateli interi senza tenerli in molle, che spenderebbero nell'acqua il loro grato profumo. Poi tagliateli a fette piuttosto grosse e infarinateli prima di gettarli in padella. L'olio è il migliore degli unti per questa frittura, e il condimento si compone esclusivamente di sale e pepe che vi si sparge quando sono ancora a bollore. Si possono anche dorare gettandoli nell'uovo dopo infarinati, ma ciò è superfluo.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Tortilla de patatas

Secondo


1. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili. Affettate anche la cipolla.

2. In una padella antiaderente, scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva e aggiungete le patate e la cipolla. Sa...

LEGGI

Seppie in umido con le cipolle

Secondo

1. Tagliare le seppie a pezzi e metterle da parte.
2. Tritare finemente le cipolle e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere le seppie e farle ...

LEGGI

Salmone alla limoncina

Secondo


1. Lavate le limoncine e grattugiate la buccia.
2. In una ciotola, mescolate l'olio extravergine di oliva con la buccia di limoncina grattugiata.
3. Disponete i filetti di salmone su una...

LEGGI

Palamita sui fagiolini all'agro

Secondo

1. Iniziare pulendo la palamita, eliminando le parti non commestibili e tagliandola a cubetti.
2. In una padella antiaderente far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di o...

LEGGI