164. Fritto ripieno di mostarda

164. Fritto ripieno di mostarda

Questo fritto si può fare in Romagna ove d'inverno è messa in commercio la mostarda di Savignano o fatta all'uso di quel paese, che una volta era molto apprezzata; ma non saprei dirvi se siasi mantenuta in credito. Mancandovi questa, potete servirvi di quella fatta in casa, descritta al N. 788. Formate una pasta piuttosto tenera coi seguenti ingredienti, lavorandola molto colle mani sulla spianatoia. Farina, grammi 220. Burro, grammi 30. Sale, un pizzico. Latte, quanto basta per intriderla. Lasciatela in riposo mezz'ora, poi tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo scarso. Tagliatene tanti dischi con lo stampino del N. 162, ed ammesso che ne riuscissero 80, ponete sopra a 40 un po' di mostarda e cogli altri 40 copriteli bagnandone prima gli orli con un dito intinto nell'acqua per appiccicarli insieme. Friggeteli e spolverizzateli di zucchero avanti di mandarli in tavola.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Bulgur con ciliegie e caprino

Piatto unico

1. Inizia cuocendo il bulgur in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti, finché non risulta morbido. Scolalo e lascialo raffreddare.
2. Tosta leggermente le mandorle in una padella antiad...

LEGGI

Futomaki

Piatto unico


1. Lavare il riso sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua non risulta più torbida. Cuocere il riso in una pentola con 350 ml di acqua per circa 15 minuti a fuoco medio. Una volta cotto, ...

LEGGI

Turkey sandwich

Piatto unico

1. Tostare le fette di pane integrale.
2. Tagliare il pomodoro e il cetriolo a fette sottili.
3. Lavare la foglia di lattuga e asciugarla.
4. Spalmare la maionese su entrambe le fette di ...

LEGGI

Insalata di patate, fagiolini e tonno

Piatto unico

1. Pulire le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide.
2. Nel frattempo, pulire i fagiolini e cuocerli in acqua salata per circa 10 mi...

LEGGI