203. Fritto negli stecchini

203. Fritto negli stecchini

Fegatini grossi di pollo, N. 2. Lingua salata, grammi 40. Gruiera, grammi 40. I fegatini cuoceteli nel burro e conditeli con sale e pepe. Dopo cotti tagliateli in 12 pezzetti e lo stesso fate del gruiera e della lingua. Prendete 12 stecchini da denti ed infilate nei medesimi i suddetti 36 pezzi; prima la lingua, in mezzo il gruiera e in cima il fegatino a una certa distanza tra loro. Poi, servendovi della _balsamella_ del N. 220 intonacate con la medesima i tre pezzetti in modo che restino ben coperti; indi passateli nell'uovo frullato, panateli e friggeteli. Potete ai detti ingredienti aggiungere, volendo, pezzetti di animelle cotte come i fegatini e pezzetti di tartufi crudi.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pesto di prezzemolo

Primo

1. Lavare e asciugare il prezzemolo, quindi tritarlo finemente insieme alle mandorle e all'aglio.
2. Aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare a tritare fino ad ottenere un composto omoge...

LEGGI

Pasta peperoni e scamorza affumicata

Primo

1. Tagliare i peperoni a cubetti e tritarli finemente insieme alla cipolla e all'aglio.
2. In una padella, far soffriggere il trito di peperoni con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Ag...

LEGGI

Gnocchi con gamberi e zucchine allo zenzero

Primo


1. Iniziate pulendo i gamberi, eliminando la testa e il carapace. Mettete da parte le code dei gamberi e tenete da parte anche le teste e i carapaci.

2. Tagliate le zucchine a cubetti e...

LEGGI

Penne peperoni e scamorza affumicata

Primo

1. Inizia lavando i peperoni, tagliandoli a metà e rimuovendo i semi e i filamenti interni. Tagliali a cubetti e mettili da parte.
2. Sbuccia la cipolla e l'aglio, tritali finemente e mettili ...

LEGGI