218. Fritto d'agnello alla bolognese

218. Fritto d'agnello alla bolognese

Il meglio posto dell'agnello per friggere è la lombata: ma può servire benissimo anche la spalla, compreso il collo. Spezzettatelo e friggetelo come la coratella del numero precedente.

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Peperoncini ripieni di acciughe e cipolline

Antipasto


1. Lavare i peperoncini e tagliare la parte superiore, rimuovendo i semi e i filamenti interni.
2. In una ciotola, mescolare gli filetti di acciughe sott'olio con le cipolline sott'aceto tri...

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Torta salata

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo, il sale e l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e la...

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Crostino di patate dolci

Antipasto

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti.
3. Metti i cubetti di patate dolci in una teglia da forno e condiscili con olio d'oliva, sale, pepe e rosm...

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Ciambella rustica ricotta e pesto

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito e il parmigiano grattugiato.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova con la ricotta e l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il com...

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