177. Fritto alla romana II

177. Fritto alla romana II

Questo fritto potrete farlo quando avrete d'occasione un petto di pollo arrostito e, per una quantità all'incirca eguale all'antecedente, eccovi le proporzioni: Petto di pollo, grammi 50. Lingua salata, grammi 40. Prosciutto grasso e magro, grammi 30. Parmigiano, una cucchiaiata. Un piccolo tartufo o, mancando questo, odore di noce moscata. Al pollo levate la pelle e tagliatelo a piccolissimi dadi e così pure la lingua e il prosciutto; il tartufo a fettine. Fate una _balsamella_ con: latte, decilitri 2; burro, grammi 30; farina, grammi 30. Quando questa sarà cotta versateci gl'ingredienti suddetti e lasciatela diacciar bene per servirvene usando le ostie come nel precedente.

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Granita al pistacchio

Dolce

1. Tritare finemente i pistacchi in un mixer o con un mortaio.
2. In una pentola, sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, mescolando continuamente.
3. Aggiungere i pistacchi tritati ...

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Torta di sfoglia alle pesche

Dolce

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Sbuccia le pesche e tagliale a fette sottili.
3. Stendi la pasta sfoglia su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
4. Bucherella la pasta sf...

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Biscotti al cocco senza uova

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero di canna, il cocco grattugiato, il lievito e il sale.
2. Aggiungere l'olio di semi di girasole e il latte di cocco e mescolare fino ad ottenere...

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Torta soffice cioccolato e ricotta

Dolce


1. Preriscalda il forno a 180°C e imburrare e infarinare una teglia da 22 cm di diametro.

2. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lascialo raffreddare.

3. In una ciotol...

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