177. Fritto alla romana II

177. Fritto alla romana II

Questo fritto potrete farlo quando avrete d'occasione un petto di pollo arrostito e, per una quantità all'incirca eguale all'antecedente, eccovi le proporzioni: Petto di pollo, grammi 50. Lingua salata, grammi 40. Prosciutto grasso e magro, grammi 30. Parmigiano, una cucchiaiata. Un piccolo tartufo o, mancando questo, odore di noce moscata. Al pollo levate la pelle e tagliatelo a piccolissimi dadi e così pure la lingua e il prosciutto; il tartufo a fettine. Fate una _balsamella_ con: latte, decilitri 2; burro, grammi 30; farina, grammi 30. Quando questa sarà cotta versateci gl'ingredienti suddetti e lasciatela diacciar bene per servirvene usando le ostie come nel precedente.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Gnocchi alla sorrentina filanti

Primo


1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Scolarle e pelarle ancora calde.

2. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e fa...

LEGGI

Cannelloni delicati con crema di zucca e ricotta

Primo


1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in una pentola con acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché non diventa morbida. Scolare e frullare la zucca con un mixer fino a ottenere un...

LEGGI

Pasta al pesto di rucola e limone con pomodorini confit

Primo


1. Iniziate preparando i pomodorini confit. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cospargeteli con lo zucchero, il rosmarino e un filo d'olio. Cuo...

LEGGI

Acquacotta alla piemontese

Primo


1. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere la carota, la costa di sedano e la patata tagliate a cubetti e far cu...

LEGGI