224. Fritto alla garisenda

224. Fritto alla garisenda

Signore che vi dilettate alla cucina non mettete questo fritto nel dimenticatoio, perchè piacerà ai vostri sposi e, per gl'ingredienti che contiene, forse sarete da essi rimeritate. Prendete pane raffermo, non troppo spugnoso, levategli la corteccia e tagliatelo a mandorle o a quadretti di quattro centimetri circa per ogni lato, tutti di un'eguale misura. Distendete sopra ad ognuno prima una fetta di prosciutto grasso e magro, poi fettine di tartufi e sopra a questi una fetta di cacio gruiera. Coprite il ripieno con altrettanti pezzetti di pane che combacino premendoli insieme perchè stieno uniti; ma tagliate ogni cosa sottile onde i pezzi del fritto non riescano troppo grossolani. Ora che lo avete preparato, bagnatelo leggermente col latte diaccio e quando lo avrà assorbito tuffate ogni pezzo nell'uovo frullato indi nel pangrattato ripetendo due volte l'operazione onde anche gli orli restino dorati e chiusi. Friggetelo nel lardo o nell'olio e servitelo solo o misto a qualche altro fritto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Costine di maiale al barbecue all'americana

Secondo


1. Accendere il barbecue e portare la temperatura a 120°C.

2. In una ciotola, mescolare la salsa barbecue, lo zucchero di canna, la paprika, il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere, ...

LEGGI

Polpette di zucchine alla pizzaiola

Secondo


1. Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e farle cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tritato per circa 10 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.

2. In una ...

LEGGI

Spiedini rustici

Secondo

1. Infilzare alternativamente i cubetti di carne e verdure su degli spiedini di legno.
2. Spennellare gli spiedini con l'olio d'oliva e condire con sale e pepe.
3. Cuocere gli spiedini sulla ...

LEGGI

Acciughe in umido con piselli

Secondo

1. Pulire le acciughe, togliere la testa e le interiora, lavarle e asciugarle.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
3. In una padella capiente, far soffriggere la cipoll...

LEGGI