224. Fritto alla garisenda

224. Fritto alla garisenda

Signore che vi dilettate alla cucina non mettete questo fritto nel dimenticatoio, perchè piacerà ai vostri sposi e, per gl'ingredienti che contiene, forse sarete da essi rimeritate. Prendete pane raffermo, non troppo spugnoso, levategli la corteccia e tagliatelo a mandorle o a quadretti di quattro centimetri circa per ogni lato, tutti di un'eguale misura. Distendete sopra ad ognuno prima una fetta di prosciutto grasso e magro, poi fettine di tartufi e sopra a questi una fetta di cacio gruiera. Coprite il ripieno con altrettanti pezzetti di pane che combacino premendoli insieme perchè stieno uniti; ma tagliate ogni cosa sottile onde i pezzi del fritto non riescano troppo grossolani. Ora che lo avete preparato, bagnatelo leggermente col latte diaccio e quando lo avrà assorbito tuffate ogni pezzo nell'uovo frullato indi nel pangrattato ripetendo due volte l'operazione onde anche gli orli restino dorati e chiusi. Friggetelo nel lardo o nell'olio e servitelo solo o misto a qualche altro fritto.

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Branzino in crosta di sale

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In una ciotola, mescolare il sale grosso con gli albumi d'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Foderare una teglia con carta da forno e stende...

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Pulled pork

Secondo


1. In una ciotola, mescolare la paprika, il sale, lo zucchero di canna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il pepe nero.

2. Strofinare la miscela di spezie sulla spalla di maia...

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Cuoppo di mare con mayo al mojito

Secondo


1. Pulire i calamari, i gamberi e i totani e tagliarli a pezzi.

2. Tagliare le patate, le zucchine e le carote a bastoncini.

3. In una ciotola, mescolare il succo di limone, ...

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Mazzancolle in padella

Secondo

1. Pulire le mazzancolle eliminando la testa e il filo nero interno.
2. In una padella antiaderente far rosolare l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio.
3. Aggiungere le mazzancolle e fa...

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