224. Fritto alla garisenda

224. Fritto alla garisenda

Signore che vi dilettate alla cucina non mettete questo fritto nel dimenticatoio, perchè piacerà ai vostri sposi e, per gl'ingredienti che contiene, forse sarete da essi rimeritate. Prendete pane raffermo, non troppo spugnoso, levategli la corteccia e tagliatelo a mandorle o a quadretti di quattro centimetri circa per ogni lato, tutti di un'eguale misura. Distendete sopra ad ognuno prima una fetta di prosciutto grasso e magro, poi fettine di tartufi e sopra a questi una fetta di cacio gruiera. Coprite il ripieno con altrettanti pezzetti di pane che combacino premendoli insieme perchè stieno uniti; ma tagliate ogni cosa sottile onde i pezzi del fritto non riescano troppo grossolani. Ora che lo avete preparato, bagnatelo leggermente col latte diaccio e quando lo avrà assorbito tuffate ogni pezzo nell'uovo frullato indi nel pangrattato ripetendo due volte l'operazione onde anche gli orli restino dorati e chiusi. Friggetelo nel lardo o nell'olio e servitelo solo o misto a qualche altro fritto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Polpette di ricotta al forno

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, le uova, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo.
2. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene fino ad ottenere un c...

LEGGI

Crocchette di pollo e ricotta

Antipasto

1. Inizia cuocendo il petto di pollo in acqua bollente salata per circa 20 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.
2. Trita il pollo finemente con un coltello o un robot da cucina.
3. In ...

LEGGI

Burek

Antipasto

1. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio vegetale fino a quando sono morbidi.
2. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando è ben cotta.
3. Aggiungere la papri...

LEGGI

Polpette di alici

Antipasto


1. Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale. Lavare bene sotto acqua corrente e asciugare con carta assorbente.
2. Tritare finemente le alici e metterle in una c...

LEGGI