179. Frittelle di riso II

179. Frittelle di riso II

Queste sono più semplici delle descritte al numero precedente e riescono anch'esse buone e leggiere. Cuocete molto, o meglio moltissimo, in mezzo litro circa di latte, grammi 100 di riso dandogli sapore e grazia con burro quanto una noce, poco sale, un cucchiaino scarso di zucchero e l'odore della scorza di limone. Diaccio che sia aggiungete una cucchiaiata di rum, tre rossi d'uovo e grammi 50 di farina. Mescolate bene e lasciate riposare il composto per diverse ore. Allorchè sarete per friggerlo montate le chiare quanto più potete, aggiungetele mescolando adagio e gettatelo in padella a cucchiaiate. Spolverizzatele al solito di zucchero a velo e servitele calde.

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Wonton fritti

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la carne macinata di maiale, la cipolla tritata, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il zenzero grattugiato e l'uovo.

2. Prendere un wonton...

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Piadina con sarde fritte e burrata

Antipasto

1. Pulire le sarde, eliminando le interiora e la testa. Lavare bene sotto acqua corrente e asciugare con carta assorbente.
2. In una padella, scaldare abbondante olio di semi di girasole.
3. ...

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Chutney di albicocche

Antipasto

1. Lavare e tagliare le albicocche a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla, il peperoncino e l'aglio.
3. In una padella antiaderente, tostare i semi di senape, cumino e finocchio per qualc...

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Torta salata con zucchine

Antipasto

1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in fri...

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