172. Frittelle di polenta alla lodigiana

172. Frittelle di polenta alla lodigiana

Latte, mezzo litro. Farina gialla, grammi 100. Fatene una polenta e, prima di ritirarla dal fuoco, salatela; così a bollore versatela sulla spianatoia e con un coltello da tavola intinto nell'acqua distendetela alla grossezza di mezzo dito scarso. Diaccia che sia, servendovi dello stampino della ricetta N. 182, o di altro consimile, tagliatene tanti dischi che riusciranno 30 o 32 se vi aggiungete i ritagli impastandoli e stiacciandoli con le mani. Questi dischi appaiateli, mettendovi in mezzo una fettina di gruiera, per ottenere così da 15 a 16 frittelle. Frullate ora due uova, chè tante occorrono per poterle dorare con queste e col pangrattato, e friggetele nello strutto o nell'olio. Servitele calde per contorno a un arrosto.

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Tagliatelle dolci di Carnevale

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1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
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1. In una casseruola, versare il latte di cocco, la panna fresca e lo zucchero. Mescolare bene e portare a ebollizione.

2. Nel frattempo, mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per...

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Crostatine al cacao con mandorle e crema al cioccolato

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Anguriata

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1. Tagliare l'anguria a metà e rimuovere i semi.
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