172. Frittelle di polenta alla lodigiana

172. Frittelle di polenta alla lodigiana

Latte, mezzo litro. Farina gialla, grammi 100. Fatene una polenta e, prima di ritirarla dal fuoco, salatela; così a bollore versatela sulla spianatoia e con un coltello da tavola intinto nell'acqua distendetela alla grossezza di mezzo dito scarso. Diaccia che sia, servendovi dello stampino della ricetta N. 182, o di altro consimile, tagliatene tanti dischi che riusciranno 30 o 32 se vi aggiungete i ritagli impastandoli e stiacciandoli con le mani. Questi dischi appaiateli, mettendovi in mezzo una fettina di gruiera, per ottenere così da 15 a 16 frittelle. Frullate ora due uova, chè tante occorrono per poterle dorare con queste e col pangrattato, e friggetele nello strutto o nell'olio. Servitele calde per contorno a un arrosto.

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Polpette con mortadella e pistacchi

Secondo


1. Tritare finemente la mortadella e i pistacchi con un mixer.

2. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe.

3. Aggiunge...

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Polpette al curry

Secondo


1. In una ciotola grande, mescolare la carne macinata con la cipolla tritata, l'aglio tritato, il curry in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il sale.

2. Aggiunge...

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Alici al gratin al forno

Secondo

1. Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio tritato con un filo d'olio.
3. Aggiungere le alici e farle cuocere per 5 m...

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Cosce di pollo in friggitrice ad aria

Secondo


1. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero.

2. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.

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