172. Frittelle di polenta alla lodigiana

172. Frittelle di polenta alla lodigiana

Latte, mezzo litro. Farina gialla, grammi 100. Fatene una polenta e, prima di ritirarla dal fuoco, salatela; così a bollore versatela sulla spianatoia e con un coltello da tavola intinto nell'acqua distendetela alla grossezza di mezzo dito scarso. Diaccia che sia, servendovi dello stampino della ricetta N. 182, o di altro consimile, tagliatene tanti dischi che riusciranno 30 o 32 se vi aggiungete i ritagli impastandoli e stiacciandoli con le mani. Questi dischi appaiateli, mettendovi in mezzo una fettina di gruiera, per ottenere così da 15 a 16 frittelle. Frullate ora due uova, chè tante occorrono per poterle dorare con queste e col pangrattato, e friggetele nello strutto o nell'olio. Servitele calde per contorno a un arrosto.

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Pizza di cavolfiore

Piatto unico


1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia il cavolfiore in pezzi e cuocilo in acqua bollente per circa 10 minuti.
3. Scola il cavolfiore e lascialo raffreddare.
4. Frulla il cavo...

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Piadina Tirolo

Piatto unico


1. In una ciotola, mescolare la farina con il sale e il pepe.
2. Aggiungere lo strutto e impastare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
3. Aggiungere il latte e impastar...

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Spezzatino di seitan con verdure stufate

Piatto unico


1. Iniziate tagliando le verdure a cubetti e mettetele da parte.

2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio extravergine di oliva.

3. ...

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Paella

Piatto unico


1. In una paellera o in una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente.

2. Aggiungere il pollo tagliato a pezzi e farlo rosolare per qu...

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