151. Frittata in riccioli per contorno

151. Frittata in riccioli per contorno

Lessate un mazzetto di spinaci e passateli dallo staccio. Sbattete due uova, conditele con sale e pepe e mescolate fra le medesime i detti spinaci in tal quantità da renderle soltanto verdi. Mettete la padella al fuoco con un gocciolo d'olio, tanto per ungerla, e quando è ben calda versate porzione delle dette uova, girando la padella per ogni verso onde la frittata riesca sottile come la carta. Quando sarà bene assodata ed asciutta, voltandola se occorre, levatela, e col resto delle uova ripetete o triplicate l'operazione. Ora queste due o tre frittate arrocchiatele insieme, tagliatele fini a forma di taglierini, che metterete a soffriggere un poco nel burro, dando loro sapore con parmigiano, servendovi poi di questi taglierini per contorno al fricandò o ad altro piatto consimile. oltre a fare bella mostra di sè, questo contorno, che riesce bene anche senza gli spinaci, farà strologare qualcuno dei commensali per sapere di che sia composto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pizza rustica salsiccia e funghi

Antipasto

1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e mescolare bene.
2. Aggiungere la farina, il sale e l'olio e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. C...

LEGGI

Insalata di gamberoni e patate all'aneto

Antipasto

1. Pulire i gamberoni eliminando la testa e il guscio, lasciando solo la coda. Metterli da parte.
2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua salata per circa 15 minuti, finché ...

LEGGI

Gamberi avvolti nella pancetta

Antipasto

1. Sgusciare i gamberi e privarli del filo nero intestinale.
2. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i gamberi e farli cuoce...

LEGGI

Crostoni alla lucana

Antipasto


1. Tagliare la salsiccia a pezzetti e i funghi a fettine sottili.
2. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la salsiccia e fa...

LEGGI