147. Frittata di cipolle

147. Frittata di cipolle

Preferite cipolle bianche e grosse, tagliatele a costole larghe mezzo dito e gettatele nell'acqua fresca per lasciarvele almeno un'ora. Prima di buttarle in padella con lardo od olio, asciugatele bene in un canovaccio e quando cominciano a prendere colore salatele alquanto, come salerete le uova prima di versarle sopra la cipolla che avvertirete non prenda il nero per troppa cottura.

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Polpette ai funghi

Secondo


1. Pulire i funghi e tritarli finemente insieme all'aglio e al prezzemolo.
2. In una ciotola sbriciolare il pane raffermo e unirlo ai funghi tritati.
3. Aggiungere le uova, il parmigiano...

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Piedini di maiale alla chin

Secondo


1. In una pentola capiente, mettere i piedini di maiale e coprirli con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Scolare e sciacquare i piedini sotto acqua corrente fredda. LEGGI

Pollo ripieno con speck e castagne

Secondo

1. Iniziare la preparazione del pollo ripieno con speck e castagne, sbucciando e tritando finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
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La gallina padovana

Secondo


1. Pulire la gallina padovana e tagliarla a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, far rosolare le verdure tritate con un filo d'olio ...

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