147. Frittata di cipolle

147. Frittata di cipolle

Preferite cipolle bianche e grosse, tagliatele a costole larghe mezzo dito e gettatele nell'acqua fresca per lasciarvele almeno un'ora. Prima di buttarle in padella con lardo od olio, asciugatele bene in un canovaccio e quando cominciano a prendere colore salatele alquanto, come salerete le uova prima di versarle sopra la cipolla che avvertirete non prenda il nero per troppa cottura.

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Ncaranca'

Antipasto

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, il sale e il lievito.
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Aragosta bollita

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Millefoglie salate

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Flan di carote con mozzarella filante

Antipasto

1. Pelare e tagliare le carote a rondelle sottili. Cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, finché non saranno morbide.
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