152. Frittata colla pietra di vitella di latte

152. Frittata colla pietra di vitella di latte

Prendete una pietra (rognone) di vitella di latte, apritela dal lato della sua lunghezza e lasciatele tutto il suo grasso. Conditela con olio, pepe e sale, cuocetela in gratella e tagliatela a fettine sottili per traverso. Sbattete delle uova in proporzione della pietra, condite anche queste con sale e pepe e mescolate fra le medesime un pizzico di prezzemolo tritato e un poco di parmigiano. Gettate la pietra nelle uova, mescolate e fatene una frittata cotta nel burro, che, quando la parte disotto è assodata, ripiegherete per metà onde resti tenera. PASTE E PASTELLE

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Polpette di miglio alle verdure con crema di fave

Antipasto


1. Iniziare la preparazione delle polpette di miglio alle verdure mettendo a cuocere il miglio in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

2. Nel fratt...

LEGGI

Funghi champignon ripieni

Antipasto


1. Pulire i funghi champignon con un panno umido e rimuovere il gambo.
2. Tritare finemente il prosciutto cotto e l'aglio.
3. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con il prosci...

LEGGI

Crocchette di patate e salmone con salsa allo yogurt

Antipasto


1. Lessare le patate in acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno morbide. Scolarle e schiacciarle con una forchetta.

2. Tagliare il salmone a cubetti piccoli e aggiungerlo al...

LEGGI

Tatin di fiori di zucca ripieni

Antipasto


1. Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e lavandoli delicatamente sotto acqua corrente. Asciugare con carta assorbente.

2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il ...

LEGGI