698. Frittata a sgonfiotto ossia montata

698. Frittata a sgonfiotto ossia montata

È l'_omelette soufflée_ de' Francesi che può servire come piatto dolce di ripiego, se non v'è di meglio, e quando rimangono chiare d'uovo. Zucchero in polvere, grammi 100. Rossi d'uovo, N. 3. Chiare, N. 6. Odore della scorza di limone. Sbattete prima per diversi minuti i rossi collo zucchero, poi montate le chiare ben sode ed unite le une e gli altri insieme mescolando adagino. Ungete un vassoio che regga al fuoco con burro diaccio, versate nel medesimo il composto in modo che vi faccia la colma e ponetelo subito nel forno da campagna tenuto pronto ben caldo. Dopo cinque minuti che è nel forno fategli alcune incisioni col coltello e spolverizzatelo di zucchero a velo, quindi terminate di cuocerlo, al che si richiederanno dieci o dodici minuti in tutto. Badate che non bruci alla superficie e mandatela subito in tavola. Perchè gonfi meglio, alcuni aggiungono un poco d'agro di limone nel composto.

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Pancakes salati con wurstel e verdure

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare la farina, l'uovo, il latte, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
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3. In una padell...

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Panini per hamburger

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito di birra secco.
2. Aggiungere il burro fuso, l'uovo e l'acqua tiepida. Mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo. LEGGI

Cuddrurieddri calabresi

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Coprire la cio...

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Girelle di pan brioche al formaggio

Lievitato

1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In una ciotola, mescolare la farina con il sale e lo zucchero.
3. Aggiungere il burro fuso e l'uovo, mescolare bene.
4. Aggiungere ...

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