439. Finocchi colla balsamella

439. Finocchi colla balsamella

Prendete finocchi polputi, nettateli dalle foglie dure, tagliateli a piccoli spicchi, lavateli e scottateli nell'acqua salata. Metteteli a soffriggere nel burro e, quando l'avranno succhiato, tirateli a cottura intera col latte. Assaggiateli se stanno bene a sale, poi levateli asciutti e poneteli in un vassoio che regga al fuoco. Spolverizzateli di parmigiano e copriteli di _balsamella_. Rosolateli col fuoco sopra e serviteli col lesso o coll'umido.

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Hamburger di gamberi al curry

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Baccala' alba longa

Secondo


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Spiedini di calamaretti spillo fritti

Secondo

1. Pulire i calamaretti spillo eliminando la testa e le interiora, poi tagliarli a rondelle.
2. In una ciotola, mescolare le due farine e aggiungere sale e pepe.
3. In un'altra ciotola, sbatt...

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Triangolini di verdure con pasta fillo

Secondo

1. Tagliare a cubetti le verdure e farle saltare in padella con olio, aglio e cipolla per circa 10 minuti.
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