439. Finocchi colla balsamella

439. Finocchi colla balsamella

Prendete finocchi polputi, nettateli dalle foglie dure, tagliateli a piccoli spicchi, lavateli e scottateli nell'acqua salata. Metteteli a soffriggere nel burro e, quando l'avranno succhiato, tirateli a cottura intera col latte. Assaggiateli se stanno bene a sale, poi levateli asciutti e poneteli in un vassoio che regga al fuoco. Spolverizzateli di parmigiano e copriteli di _balsamella_. Rosolateli col fuoco sopra e serviteli col lesso o coll'umido.

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Schiacciata di zucchine

Secondo

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
2. In una padella, farle saltare con un filo d'olio, sale e pepe per circa 10 minuti.
3. In una ciotola, mescolare le farine con il lievi...

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Peperoni ripieni con il tonno

Secondo

1. Tagliare la cima dei peperoni e rimuovere i semi e i filamenti interni.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con l'olio d'oliva.
3. Aggiungere il tonno sbriciolato e il pr...

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Uova delicate al parmigiano

Secondo

1. In una ciotola, sbattere le uova con la panna fresca e il parmigiano grattugiato.
2. Aggiungere sale e pepe a piacere.
3. In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio. LEGGI

Gamberoni alla cilentana

Secondo

1. Pulire i gamberoni eliminando la testa e il carapace, lasciando solo la coda.
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3. Aggiunger...

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