341. Filetto alla parigina

341. Filetto alla parigina

Poichè spesso sentesi chiedere nelle trattorie il filetto alla parigina, forse perchè piatto semplice, sano e nutriente, bisognerà pure dirne due parole e indicare come viene cucinato. Fatevi tagliare dal macellaio, nel miglior posto del filetto di manzo, delle braciole rotonde, grosse circa mezzo dito, e queste mettetele a soffriggere nel burro dopo che esso avrà preso colore a fuoco ben vivo; sale e pepe per condimento, e quando avranno fatto la crosticina da tutte le parti onde dentro restino succose e poco cotte, spargeteci sopra un pizzico di prezzemolo tritato e levatele subito: ma prima di portarle in tavola copritele con sugo di carne o con una salsa consimile, oppure, che è cosa più semplice, nel sugo rimasto dopo la cottura gettateci un pizzico di farina e con brodo, fate un intriso e servitevi di questo invece del sugo.

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Veggie wrap

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3. Stendere la tortilla e spal...

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Insalata di ceci estiva

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3. In una piccola ciotola, mescolare il succo di limo...

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Cous cous pesce spada e zucchine

Piatto unico


1. Iniziate preparando il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.

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One-pot di riso

Piatto unico


1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e tagliare a cubetti il peperone e la zucchina.

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