274. Fegato d'oca

274. Fegato d'oca

Leggete l'articolo _Oca domestica_ N. 548 e vi troverete in ultimo il modo di cucinare il fegato della medesima; ma essendomene capitato un altro, l'ho cucinato diversamente ed essendo, a mio avviso, riuscito migliore del primo ve lo descrivo. Dopo cotto nel modo ivi indicato levatelo asciutto e legatelo con un intriso composto di gr. 20 di burro messo al fuoco con un cucchiaino colmo di farina e, allorchè questa avrà preso il color nocciuola, diluitela con un ramaiuolo di brodo e tre cucchiaiate di marsala, versateci il fegato, fatelo di nuovo bollire alquanto e servitelo.

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Insalata di riso ricca

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2. Tagliare a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota e la cipolla rossa a fettine sottili.<...

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Grostl

Piatto unico

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
2. In una padella, fate rosolare la pancetta affumicata tagliata a cubetti con un po' di olio d'oliva.
3. Aggiungete la cipolla tritata e fatela do...

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Ramen

Piatto unico

1. In una pentola grande, portare il brodo a ebollizione.
2. Aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero, l'aglio, i cipollotti e il peperoncino. Lasciare cuocere per 5 minuti.
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Ciambella salata zucca e speck

Piatto unico

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolarla e schiacciarla con una forchetta.
2. Tagliare lo speck a cubetti e metterlo da parte.
3. I...

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