337. Fegato di vitella di latte alla militare

337. Fegato di vitella di latte alla militare

Tritate ben fine uno scalogno o una cipolla novellina, fatela soffriggere in olio e burro, e quando avrà preso il colore rosso carico, gettateci il fegato tagliato a fette sottili. A mezza cottura conditelo con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo trito. Fatelo bollire adagio onde resti sugoso, e servitelo col suo sugo, unendovi l'agro di un limone quando lo mandate in tavola.

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Secondo

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Biryani d'agnello

Secondo


1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle tagliate a fette sottili. Cuocere fino a quando le cipolle diventano morbide e trasparenti.

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Lumache alla calabrese

Secondo

1. In una pentola, far bollire le lumache in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarle e tenerle da parte.
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