555. Fegatelli in conserva

555. Fegatelli in conserva

Tutti sanno fare i fegatelli di maiale conditi con olio, pepe e sale, involtati nella rete e cotti in gratella, allo spiede o in una teglia; ma molti non sapranno che sì possono conservare per qualche mese come si pratica nella campagna Aretina e forse anche altrove, ponendoli dopo cotti in un tegame e riempiendo questo di lardo strutto e a bollore. Si levano poi via via che se ne vuoi far uso e si riscaldano. È una cosa che può far comodo a chi sala il maiale in casa, perchè si avranno allora meno frattaglie da consumare. Alcuni usano cuocere i fegatelli fra due foglie di alloro, oppure, come in Toscana, di aggiungere al condimento un po' di seme di finocchio; ma sono odori acuti che molti stomachi non tollerano, e tornano a gola.

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Ciabatta

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2. Aggiungere la farina e il sale e mescolare con una spatola fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati.
3. C...

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Cornetti allo yogurt

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere l'uovo e lo yogurt e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere il burro morbido a...

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Brioche al caffe'

Lievitato

1. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e le uova, mescolando bene.
3. Aggiungere il latte tiepido e il caffÃ...

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Ciambelle fritte

Lievitato


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere il burro fuso e le uova, mescolando bene.
3. Aggiungere il latte poco alla volta, fino ad ottener...

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