59. Farinata gialla di magro

59. Farinata gialla di magro

Come minestra ordinaria, si può collocare fra le buone. Mettete al fuoco con acqua proporzionata quattro decilitri di fagiuoli bianchi, che tanti bastano per quattro persone. Dopo cotti passateli dallo staccio e il passato mescolatelo nella broda degli stessi fagiuoli e nella medesima mettete a bollire, per due ore circa, mezza palla tritata di cavolo bianco o verzotto che condirete con sale, pepe e foglie di pepolino, detto altrimenti timo. Ponete un tegame al fuoco con olio a buona misura e due spicchi d'aglio interi sbucciati; quando questi saranno ben rosolati gettateli via e aggiungete all'olio sugo di pomodoro, o conserva sciolta nell'acqua e anche qui un altro poco di sale e pepe; bollito che abbia alquanto, versate anche questo condimento nella pentola ov'è la broda e il cavolo. Per ultimo, quando questo sarà cotto, versate con una mano, a poco per volta, la farina di granturco; coll'altra mescolate bene, onde non si formino bozzoli, e giunta che sia a una certa consistenza, cioè alquanto liquida, fatela bollire ancora un poco e servitela.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Coniglio in umido

Secondo


1. Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, far rosolare le verdure tritate con l'olio extravergine di ...

LEGGI

Petti di pollo al latte

Secondo

1. In una padella, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata finemente.
2. Aggiungere i petti di pollo e farli dorare da entrambi i lati.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene. LEGGI

Ali di pollo fritte

Secondo


1. In una ciotola, mescolare la farina, la paprika, l'aglio in polvere e il sale.

2. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte.

3. Immergere le ali di pollo nella misc...

LEGGI

Involtini di platessa alle erbe

Secondo

1. Tritare finemente il prezzemolo, il basilico e l'aglio e metterli in una ciotola.
2. Aggiungere il succo di mezzo limone e l'olio extravergine di oliva e mescolare bene.
3. Prendere i file...

LEGGI