379. Fagiuolini e zucchine alla sautè

379. Fagiuolini e zucchine alla sautè

Questi erbaggi così cucinati servono per lo più di contorno. ora la così detta _cucina fine_ ha ridotto l'uso dei condimenti a una grande semplicità. Sarà più igienica, se vogliamo, e lo stomaco si sentirà più leggiero; ma il gusto ne scapita alquanto e viene a mancare quel certo stimolo che a molte persone è necessario per eccitare la digestione. Qui siamo in questo caso. Se trattasi di fagiuolini lessateli a metà, se di zucchini lasciateli crudi tagliati a spicchi o a tocchetti, metteteli a soffriggere nel burro quando questo, bollendo, avrà preso il color nocciuola. Per condimento mettete soltanto sale e pepe in poca quantità. Se dopo cotti in questa maniera vi aggiungerete un poco di sugo di carne oppure un poco della salsa di pomodoro N. 125 non sarete più nelle regole della cucina forestiera o moderna; ma sentirete, a mio parere, un gusto migliore e lo stomaco resterà più soddisfatto. Se il sugo di carne o la salsa di pomodoro vi mancano, spolverizzateli almeno di parmigiano quando li ritirate dal fuoco.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Fagottini prosciutto e melone

Antipasto


1. Tagliare il melone a cubetti e metterlo in una ciotola.

2. In una ciotola separata, mescolare il formaggio cremoso con il miele e il pepe nero.

3. Prendere una fetta di pros...

LEGGI

Salmone con salsa di avocado

Antipasto


1. Iniziate preparando la salsa di avocado. Tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio. Mettete la polpa degli avocado in un mixer insieme allo s...

LEGGI

Pizza parigina

Antipasto

1. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
2. Coprire la pasta sfoglia con il prosciutto cotto e il formaggio grattugiato.
3. Arrotolare la pasta sfoglia...

LEGGI

Grilled cheese sandwich

Antipasto

1. Mettere una fetta di formaggio tra due fette di pane.
2. Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio.
3. Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso e mescolare bene.
4....

LEGGI