379. Fagiuolini e zucchine alla sautè

379. Fagiuolini e zucchine alla sautè

Questi erbaggi così cucinati servono per lo più di contorno. ora la così detta _cucina fine_ ha ridotto l'uso dei condimenti a una grande semplicità. Sarà più igienica, se vogliamo, e lo stomaco si sentirà più leggiero; ma il gusto ne scapita alquanto e viene a mancare quel certo stimolo che a molte persone è necessario per eccitare la digestione. Qui siamo in questo caso. Se trattasi di fagiuolini lessateli a metà, se di zucchini lasciateli crudi tagliati a spicchi o a tocchetti, metteteli a soffriggere nel burro quando questo, bollendo, avrà preso il color nocciuola. Per condimento mettete soltanto sale e pepe in poca quantità. Se dopo cotti in questa maniera vi aggiungerete un poco di sugo di carne oppure un poco della salsa di pomodoro N. 125 non sarete più nelle regole della cucina forestiera o moderna; ma sentirete, a mio parere, un gusto migliore e lo stomaco resterà più soddisfatto. Se il sugo di carne o la salsa di pomodoro vi mancano, spolverizzateli almeno di parmigiano quando li ritirate dal fuoco.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pane al miele

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida e aggiungere il miele. Mescolare bene fino a quando il miele si sarà completamente sciolto.

2. Aggi...

LEGGI

Torta Fiore

Lievitato

1. In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungere la farina seta...

LEGGI

Nidi lievitati di Pasqua

Lievitato

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia e il pizzico di sale.
3. Aggiungere il burro...

LEGGI

Grissini

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.
2. In un'altra ciotola, mescolare la farina con il sale e aggiun...

LEGGI