381. Fagiuolini colla balsamella

381. Fagiuolini colla balsamella

Lessate i fagiuolini in modo che (mediante un cucchiaino di soda) restino ben verdi. Poi soffriggeteli nel burro, ma leggermente onde non perdano il bel colore e conditeli con sale e pepe. Versateci sopra una _balsamella_ scorrevole, ma non troppo copiosa, fatta con panna, burro e farina, e mandateli in tavola con un contorno di pane fritto tagliato a mandorle. Possono servire per tramesso in un pranzo.

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Fonduta di Reblochon

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Torta rustica di zucchine

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2. Taglia le zucchine a rondelle sottili e trita la cipolla.
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Frico

Piatto unico

1. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti. Trita finemente la cipolla.
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3. Ag...

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Parmigiana di melanzane in padella

Piatto unico

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e salarle. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
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