384. Fagiuoli a guisa d'uccellini

384. Fagiuoli a guisa d'uccellini

Nelle trattorie di Firenze ho sentito chiamare _fagiuoli all'uccelletto_ i fagiuoli sgranati cucinati così: Cuoceteli prima nell'acqua e levateli asciutti. Mettete un tegame al fuoco con l'olio in proporzione e diverse foglie di salvia; quando l'olio grilletta forte buttate giù i fagiuoli e conditeli con sale e pepe. Fateli soffriggere tanto che tirino l'unto e di quando in quando scuotete il vaso per mescolarli; poi versate sui medesimi un poco di sugo semplice di pomodoro e allorchè questo si sarà incorporato, levateli. Anche i fagiuoli secchi di buccia fine possono servire al caso dopo lessati. Questi fagiuoli si prestano molto bene per contorno al lesso, se non si vogliono mangiar da soli.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Salmone con salsa teriyaki

Secondo

1. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, lo zucchero di canna, il mirin, lo zenzero, l'aglio e l'olio di sesamo.
2. Mettere i filetti di salmone in una teglia da forno e versare la salsa te...

LEGGI

Polpetti patate e peperoni

Secondo

1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, lavate i peperoni, tagliateli a cubetti e metteteli da parte.
3. Tritate finemente...

LEGGI

Stufadin (Spezzatino stufato)

Secondo

1. In una casseruola, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tagliati a cubetti con un po' di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere la carne e farla rosolare per qualche minuto.
3....

LEGGI

Filetti di pesce al lime

Secondo


1. Lavare i filetti di pesce e asciugarli con carta assorbente.
2. Spremere il succo dei lime e metterlo in una ciotola insieme all'olio extravergine di oliva, al sale e al pepe. Mescolare b...

LEGGI