384. Fagiuoli a guisa d'uccellini

384. Fagiuoli a guisa d'uccellini

Nelle trattorie di Firenze ho sentito chiamare _fagiuoli all'uccelletto_ i fagiuoli sgranati cucinati così: Cuoceteli prima nell'acqua e levateli asciutti. Mettete un tegame al fuoco con l'olio in proporzione e diverse foglie di salvia; quando l'olio grilletta forte buttate giù i fagiuoli e conditeli con sale e pepe. Fateli soffriggere tanto che tirino l'unto e di quando in quando scuotete il vaso per mescolarli; poi versate sui medesimi un poco di sugo semplice di pomodoro e allorchè questo si sarà incorporato, levateli. Anche i fagiuoli secchi di buccia fine possono servire al caso dopo lessati. Questi fagiuoli si prestano molto bene per contorno al lesso, se non si vogliono mangiar da soli.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Capesante e pere in sfoglia di Grana Padano

Antipasto


1. Iniziate pulendo le capesante, eliminate il guscio e il corallo e mettetele da parte.

2. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.

3. In una padella an...

LEGGI

Bocconcini di uva al formaggio e pistacchi

Antipasto


1. Lavare l'uva e tagliarla a metà, eliminando i semi.
2. Tritare grossolanamente i pistacchi.
3. In una ciotola, mescolare il formaggio fresco con il miele e il sale.
4. Prendere...

LEGGI

Barchette di pane ripiene

Antipasto


1. Tagliare la parte superiore dei panini e svuotarli delicatamente con un cucchiaino, creando delle barchette di pane.

2. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con la maionese...

LEGGI

Funghi ripieni senza carne

Antipasto

1. Pulire i funghi e rimuovere il gambo.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il peperone e la zucchina.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio. Far...

LEGGI