229. Donzelline aromatiche

229. Donzelline aromatiche

Farina, grammi 180 circa. Olio, due cucchiaiate. Vino bianco o marsala, due cucchiaiate. Salvia, cinque o sei foglie. Un uovo. Sale, quanto basta. La salvia tritatela con la lunetta e poi intridete la farina con tutti gl'ingredienti lavorandola bene e procurando che la pasta resti piuttosto morbida. Poi tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo spolverizzandola con farina, se occorre, e tagliata a mandorle friggetela nell'olio o nel lardo. Sento dire che qualcuno le mangia insieme ai fichi e al prosciutto. Ritengo questa quantità sufficiente per quattro persone.

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Calamari al curry

Secondo


1. Pulire i calamari eliminando la testa, le interiora e la pelle esterna. Tagliarli a rondelle e metterli da parte.

2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino.

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Calamari ripieni con ricotta e tonno

Secondo

1. Pulire i calamari eliminando le interiora e la pelle esterna. Lavare bene l'interno e asciugare con carta assorbente.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il tonno sminuzzato, l'uovo, l...

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Polpette con piselli e patate

Secondo

1. Iniziare lessando le patate in acqua salata per circa 20 minuti, poi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'...

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Costolette di maialino con salsa alla senape

Secondo

1. In una ciotola, mescolare la senape, il miele e l'aglio tritato.
2. Spalmare la miscela di senape su entrambi i lati delle costolette di maialino e lasciar marinare per almeno 30 minuti.
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