229. Donzelline aromatiche

229. Donzelline aromatiche

Farina, grammi 180 circa. Olio, due cucchiaiate. Vino bianco o marsala, due cucchiaiate. Salvia, cinque o sei foglie. Un uovo. Sale, quanto basta. La salvia tritatela con la lunetta e poi intridete la farina con tutti gl'ingredienti lavorandola bene e procurando che la pasta resti piuttosto morbida. Poi tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo spolverizzandola con farina, se occorre, e tagliata a mandorle friggetela nell'olio o nel lardo. Sento dire che qualcuno le mangia insieme ai fichi e al prosciutto. Ritengo questa quantità sufficiente per quattro persone.

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Cannelloni in padella

Primo

1. In una padella, versare l'olio e l'aglio tritato e farlo dorare.
2. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere e far cuocere per 10 minuti.
3. Nel frattempo, in una cioto...

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Pasta panna e prosciutto

Primo

1. Inizia portando a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
3. Aggiungi il prosciutto cotto a dadini e fai r...

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Riso e baccala'

Primo

1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
2. Aggiungere il baccalà sminuzzato e farlo cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere il ri...

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Ziti con pomodori, pancetta e stracciatella

Primo

1. In una padella, far rosolare l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere la pancetta a cubetti e farla dorare.
3. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per circa 1...

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