113. Crostini diversi

113. Crostini diversi

Il pane che meglio si presta per questi crostini è quello bianco fine, in forma, all'uso inglese. Non avendone, prendete pane di un giorno, con molta midolla, e riducetelo a fette quadre, grosse un centimetro, che spalmerete co' seguenti composti ridotti come ad unguento: CROSTINI DI CAVIALE. Tanto caviale e tanto burro mescolati insieme; e se il caviale è duro lavorateli un poco al fuoco, con un mestolo, a moderato calore. Se invece del burro vorrete servirvi di olio, aggiungete qualche goccia d'agro di limone e immedesimate bene i tre ingredienti. CROSTINI DI ACCIUGHE. Lavate le acciughe e togliete loro la spina e le lische; poi tritatele colla lunetta, aggiungete burro in proporzione, e stiacciate il composto con la lama di un coltello da tavola per ridurlo una pasta omogenea. CROSTINI DI CAVIALE, ACCIUGHE E BURRO. Mi servirei delle seguenti proporzioni, salvo a modificarle secondo il gusto: Burro, grammi 60. Caviale, grammi 40. Acciughe, grammi 20. Fate un miscuglio di tutto e lavoratelo per ridurlo fine e liscio.

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Gamberoni al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Pulire i gamberoni eliminando la testa e il carapace.
3. Disporre i gamberoni in una teglia da forno.
4. Tritare finemente l'aglio e il prezzem...

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Orata alla maniera pugliese

Secondo

1. Pulire l'orata eliminando le interiora e le lische, lasciando solo le due filetti.
2. In una padella capiente, far rosolare l'aglio e la cipolla tritati finemente con un filo d'olio.
3. Ag...

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Seitan burger

Secondo

1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
2. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minut...

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Cernia al forno al peperoncino

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Tritare finemente i peperoncini e l'aglio.

3. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il trito di peperoncino ...

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