113. Crostini diversi

113. Crostini diversi

Il pane che meglio si presta per questi crostini è quello bianco fine, in forma, all'uso inglese. Non avendone, prendete pane di un giorno, con molta midolla, e riducetelo a fette quadre, grosse un centimetro, che spalmerete co' seguenti composti ridotti come ad unguento: CROSTINI DI CAVIALE. Tanto caviale e tanto burro mescolati insieme; e se il caviale è duro lavorateli un poco al fuoco, con un mestolo, a moderato calore. Se invece del burro vorrete servirvi di olio, aggiungete qualche goccia d'agro di limone e immedesimate bene i tre ingredienti. CROSTINI DI ACCIUGHE. Lavate le acciughe e togliete loro la spina e le lische; poi tritatele colla lunetta, aggiungete burro in proporzione, e stiacciate il composto con la lama di un coltello da tavola per ridurlo una pasta omogenea. CROSTINI DI CAVIALE, ACCIUGHE E BURRO. Mi servirei delle seguenti proporzioni, salvo a modificarle secondo il gusto: Burro, grammi 60. Caviale, grammi 40. Acciughe, grammi 20. Fate un miscuglio di tutto e lavoratelo per ridurlo fine e liscio.

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Millefoglie di pane carasau

Antipasto


1. Tagliare il pomodoro a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
2. In una ciotola, mescolare il pomodoro, la cipolla, l'aceto balsamico, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. LEGGI

Bruschette saporite con ricotta e olive

Antipasto


1. Tostare le fette di pane casereccio su entrambi i lati.
2. Tagliare lo spicchio d'aglio a metà e strofinarlo sulla superficie delle fette di pane.
3. Spalmare la ricotta sulle fette ...

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Quiche ai peperoni

Antipasto

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Srotola la pasta sfoglia e adagiala in una teglia da quiche.
3. Taglia i peperoni a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
4. In una padella, fai sof...

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Falafel di ceci (Felafel)

Antipasto

1. Mettere i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Scolare i ceci e risciacquarli sotto acqua corrente.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo...

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