113. Crostini diversi

113. Crostini diversi

Il pane che meglio si presta per questi crostini è quello bianco fine, in forma, all'uso inglese. Non avendone, prendete pane di un giorno, con molta midolla, e riducetelo a fette quadre, grosse un centimetro, che spalmerete co' seguenti composti ridotti come ad unguento: CROSTINI DI CAVIALE. Tanto caviale e tanto burro mescolati insieme; e se il caviale è duro lavorateli un poco al fuoco, con un mestolo, a moderato calore. Se invece del burro vorrete servirvi di olio, aggiungete qualche goccia d'agro di limone e immedesimate bene i tre ingredienti. CROSTINI DI ACCIUGHE. Lavate le acciughe e togliete loro la spina e le lische; poi tritatele colla lunetta, aggiungete burro in proporzione, e stiacciate il composto con la lama di un coltello da tavola per ridurlo una pasta omogenea. CROSTINI DI CAVIALE, ACCIUGHE E BURRO. Mi servirei delle seguenti proporzioni, salvo a modificarle secondo il gusto: Burro, grammi 60. Caviale, grammi 40. Acciughe, grammi 20. Fate un miscuglio di tutto e lavoratelo per ridurlo fine e liscio.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Risotto al mascarpone e pepe rosa

Primo


1. In una pentola, fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere per qualche minuto.

2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti,...

LEGGI

Crema di patate e lenticchie al curry

Primo


1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di ...

LEGGI

Lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia

Primo


1. Iniziate la preparazione della lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia, facendo cuocere i fogli di lasagna in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti. Scolateli e lasciateli raffredd...

LEGGI

Acquacotta maremmana

Primo

1. Pulire gli spinaci e tagliarli a pezzetti.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un po' di olio.
3. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e fa...

LEGGI