250. Crostini di tre colori

250. Crostini di tre colori

Prendete due chifels e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che friggerete nel burro o nell'olio. Prendete degli spinaci tirati col sugo o col burro e parmigiano, tritati fini, e coprite le fette del chifel con uno strato dei medesimi. Prendete due uova sode, sgusciatele, tagliatele a metà per traverso e mettete da parte i torli. Del bianco tagliate tanti cerchietti concentrici e poneteli sopra lo strato degli spinaci. Del torlo fatene tanti pezzetti o dadi grossetti e poneteli in mezzo ai cerchietti del bianco. Così formerete dei crostini che potranno contornare un piatto d'arrosto i quali avendo per base il pane fritto coperto dal verde degli spinaci, col bianco e il giallo-rosso delle uova figureranno di tre colori; ma sono più belli che buoni.

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Gamberi in crosta

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Antipasto

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Frittelle di acciughe

Antipasto


1. In una ciotola, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta.
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Saute' di vongole

Antipasto


1. Pulire le vongole sotto l'acqua corrente e lasciarle a bagno in acqua salata per almeno un'ora.

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