250. Crostini di tre colori

250. Crostini di tre colori

Prendete due chifels e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che friggerete nel burro o nell'olio. Prendete degli spinaci tirati col sugo o col burro e parmigiano, tritati fini, e coprite le fette del chifel con uno strato dei medesimi. Prendete due uova sode, sgusciatele, tagliatele a metà per traverso e mettete da parte i torli. Del bianco tagliate tanti cerchietti concentrici e poneteli sopra lo strato degli spinaci. Del torlo fatene tanti pezzetti o dadi grossetti e poneteli in mezzo ai cerchietti del bianco. Così formerete dei crostini che potranno contornare un piatto d'arrosto i quali avendo per base il pane fritto coperto dal verde degli spinaci, col bianco e il giallo-rosso delle uova figureranno di tre colori; ma sono più belli che buoni.

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Insalata di fagioli neri

Secondo

1. Inizia sciacquando i fagioli neri sotto l'acqua corrente e mettili in una ciotola.
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Carne tritata alla cinese

Secondo

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Oca arrosto ripiena di mele

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

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Bocconcini all'aceto

Secondo

1. In una casseruola, unire l'aceto, l'acqua, lo zucchero, il sale, il pepe nero, l'aglio e il rosmarino. Mescolare bene e portare a ebollizione.
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