115. Crostini di fegatini e acciughe

115. Crostini di fegatini e acciughe

Fegatini di pollo, N. 2. Acciughe, N. 1. Cuocete i fegatini nel burro e quando l'avranno tirato bagnateli con brodo; unite una presa di pepe, ma punto sale. Quando sono cotti tritateli fini insieme coll'acciuga lavata e nettata; poi rimettete il battuto nel tegamino dove sono stati cotti i fegatini, aggiungete un altro po' di burro, scaldate il composto al fuoco senza farlo bollire, e spalmate con esso delle fettine di midolla di pane fresco.

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Bruschetta con zucchine marinate e scaglie di grana

Antipasto


1. Tagliare le zucchine a fettine sottili e metterle in una ciotola con l'aceto, l'olio, sale e pepe. Lasciar marinare per almeno 10 minuti.

2. Tostare le fette di pane in una padella o...

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Crocchette di spinaci

Antipasto


1. Pulire gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle ...

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Pasticcio di patate e pancetta

Antipasto


1. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

2. In una padella,...

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Quiche speck, piselli e pecorino

Antipasto

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia da quiche.
3. Tagliare lo speck a cubetti e distribuirlo sulla pasta sfoglia insieme ai piselli. LEGGI