115. Crostini di fegatini e acciughe

115. Crostini di fegatini e acciughe

Fegatini di pollo, N. 2. Acciughe, N. 1. Cuocete i fegatini nel burro e quando l'avranno tirato bagnateli con brodo; unite una presa di pepe, ma punto sale. Quando sono cotti tritateli fini insieme coll'acciuga lavata e nettata; poi rimettete il battuto nel tegamino dove sono stati cotti i fegatini, aggiungete un altro po' di burro, scaldate il composto al fuoco senza farlo bollire, e spalmate con esso delle fettine di midolla di pane fresco.

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1. Preriscalda il forno a 180°C.
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Rotolo vaniglia e fragole

Dolce


1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
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Crostata di mele e noci

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1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.
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Occhio di bue

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1. Iniziate la preparazione delle uova occhio di bue rompendo le uova in una ciotola e sbattendo delicatamente con una forchetta.

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