111. Crostini di fegatini di pollo con la salvia

111. Crostini di fegatini di pollo con la salvia

Fate un battutino con pochissima cipolla e prosciutto grasso e magro. Mettetelo al fuoco con un pezzetto di burro e quando sarà ben rosolato gettateci i fegatini tritati fini insieme con delle foglie di salvia (quattro o cinque per tre fegatini potranno bastare). Conditeli con sale e pepe e, tirato che abbiano l'umido, aggiungete un altro poco di burro e legateli con un cucchiaino di farina; poi bagnateli col brodo per cuocerli, ma prima di ritirarli dal fuoco versateci tre o quattro cucchiaini di parmigiano grattato e assaggiateli se stanno bene di condimento. I crostini formateli di midolla di pane raffermo, grossi poco meno di un centimetro e spalmateli generosamente da una sola parte col composto quando non sarà più a bollore. Dopo diverse ore, allorchè sarete per servirli, o soli o per contorno all'arrosto, frullate un uovo misto a un gocciolo d'acqua e, prendendo i crostini a uno a uno, fate loro toccar la farina dalla sola parte del composto, poi immergeteli nell'uovo e buttateli in padella dalla parte del composto medesimo.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Pollo Estivo "verduroso"

Secondo

1. Tagliare le zucchine e i peperoni a cubetti e la cipolla a fette sottili.
2. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungere le verdure. Cuocere a fuoco medio per circa 10 min...

LEGGI

Coda di rospo con patate

Secondo

1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Metterle in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti, finché le patate non saranno morbide ma non sfatte. Scolare ...

LEGGI

Garides yiouvetsaki - Gamberi cotti in terracotta con la feta

Secondo


1. Iniziate pulendo i gamberi, eliminando la testa e il carapace. Mettete da parte.

2. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Tagliate a cubetti il peperone e il pomodo...

LEGGI

Lonza di maiale arrosto

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. In una padella, far rosolare l'aglio e le erbe aromatiche con un filo d'olio.

3. Aggiungere la lonza di maiale e farla dorare su tutti i ...

LEGGI