108. Crostini di capperi

108. Crostini di capperi

Capperi sotto aceto, grammi 50. Zucchero in polvere, grammi 50. Uva passolina, grammi 30. Pinoli, grammi 20. Candito, grammi 20. I capperi tritateli all'ingrosso, l'uva passolina nettatela dai gambi e lavatela bene, i pinoli tagliateli per traverso in tre parti, il prosciutto foggiatelo a piccolissimi dadi e il candito riducetelo a pezzettini. Mettete al fuoco, in una piccola cazzaruola, un cucchiaino colmo di farina e due del detto zucchero e quando questa miscela avrà preso il color marrone, versate nella medesima mezzo bicchier d'acqua mista a pochissimo aceto. Quando avrà bollito tanto che i grumi siensi sciolti, gettate nella cazzaruola tutti gli ingredienti in una volta e fateli bollire per dieci minuti, assaggiandoli nel frattempo, per sentire se il sapore dolce e forte sta bene; non v'ho precisato la quantità di aceto necessaria, perchè tutte le qualità di aceto non hanno la stessa forza. Quando il composto è ancora caldo distendetelo sopra fettine di pane fritte in olio buono o semplicemente arrostite appena. Potete servire questi crostini diacci anche a metà del pranzo, per eccitare l'appetito dei vostri commensali. Il miglior pane per questi crostini è quello in forma all'uso inglese.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Cinnamon rolls con glassa di zucchero

Lievitato


1. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito di birra secco, il sale e la cannella in polvere.

2. Aggiungere il latte tiepido, il burro fuso e l'uovo. Mescolar...

LEGGI

Corona pasquale al cacao

Lievitato


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere una presa di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.
2. In una terrina, setacciare la farina e il cacao, a...

LEGGI

Pane alle olive

Lievitato


1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e mescolare bene.
2. Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggi...

LEGGI

Focaccia senza glutine e senza impasto

Lievitato

1. In una ciotola grande, mescolare la farina di riso, il lievito istantaneo, il sale e lo zucchero.
2. Aggiungere l'acqua e l'olio extravergine di oliva e mescolare bene fino a ottenere un compo...

LEGGI