112. Crostini di beccaccia

112. Crostini di beccaccia

Sbuzzate le beccacce e levatene le interiora gettando via soltanto la estremità del budello che confina coll'ano. Unite alle medesime i ventrigli, senza vuotarli; qualche foglia di prezzemolo e la polpa di due acciughe per ogni tre interiora. Sale non occorre. Tritate il tutto ben fine colla lunetta, poi mettetelo al fuoco con un pezzetto di burro e una presa di pepe, bagnandolo con sugo di carne. Spalmate con questo composto fettine di pane a forma gentile, arrostite appena, e mandate questi crostini in tavola accompagnati dalle beccacce che avrete cotto arrosto con qualche ciocchettina di salvia e fasciate con una fetta sottile di lardone.

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Lobster roll

Piatto unico

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2. In una ciotola, mescolare la maionese, il succo di limone, il sedano e il prezzemolo.
3. Aggiungere le c...

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Insalata capricciosa

Piatto unico


1. Lavare la lattuga e tagliarla a pezzi grossi. Metterla in una ciotola.

2. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli alla lattuga.

3. Pelare la carota e tagliarla a rondell...

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Feta al forno

Piatto unico


1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tagliare i pomodori, il peperone e la cipolla a cubetti.
3. In una pirofila, versare l'olio d'oliva e distribuirlo uniformemente sul fondo.
4. ...

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Frittata di ortiche

Piatto unico


1. Lavare le ortiche e lessarle in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolarle e strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. In una padella antiaderente, far soffriggere...

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