200. Crocchette di patate

200. Crocchette di patate

Patate, grammi 300. Burro, grammi 30. Parmigiano grattato, grammi 20. Rossi d'uovo, N. 2. Zucchero, un cucchiaino. Odore di noce moscata. Le patate sbucciatele e se sono grosse tagliatele in quattro parti e mettetele a bollire in acqua salata per passarle dallo staccio asciutte quando saranno cotte ed ancora bollenti. Al passato aggiungete il burro, sciolto d'inverno, e tutto il resto, mescolando. Lasciate che il composto diacci bene, dividetelo in dieci o dodici parti e, sopra uno strato leggiero di farina, date loro la forma di rocchetto per ottener le crocchette. Frullate un uovo e nel medesimo immergetele ad una ad una, panatele e friggetele in olio o lardo onde servirle per contorno a un fritto di carne o ad un arrosto.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Bigoli di polenta con sugo di granchi

Primo


1. In una pentola grande, far bollire abbondante acqua salata e cuocere i bigoli di polenta per circa 10-12 minuti, finché non saranno al dente. Scolarli e metterli da parte.

2. In una...

LEGGI

Tagliolini con scampi e pesto

Primo

1. Iniziate preparando il pesto: in un mixer tritate i pinoli, l'aglio, il basilico e il parmigiano. Aggiungete l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe.
2. Pu...

LEGGI

Tagliatelle salsiccia e zafferano

Primo

1. Inizia tagliando la cipolla a cubetti e l'aglio a fettine sottili.
2. In una padella, fai scaldare un po' di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio. Lascia soffriggere per q...

LEGGI

Timballo di melanzane

Primo


1. Tagliare le melanzane a fette sottili e salarle. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.

2. Nel frattempo, preparare il sugo di pomodoro. In una pad...

LEGGI