196. Crocchette

196. Crocchette

Si possono fare con ogni sorta di carne avanzata e si preparano come le polpette del N. 314, senza però l'uva passolina e i pinoli. Invece si può dar loro, piacendo, l'odore dell'aglio unendovi anche qualche foglia di prezzemolo. A queste crocchette convien meglio dare la forma a rocchetti e generalmente si mangiano soltanto fritte.

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Crostoni con lardo e castagne

Antipasto


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Pasta brise'

Antipasto

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Insalata di farro con polpo, carciofi e pomodorini

Antipasto


1. Inizia la preparazione dell'insalata di farro con polpo, carciofi e pomodorini pulendo il polpo e tagliandolo a pezzi. Cuocilo in acqua bollente salata per circa 20 minuti, poi scolalo e lasc...

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Focacce ripiene in padella

Antipasto

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.
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