195. Crescioni

195. Crescioni

[Illustrazione: Crescioni — NdT: Ø 80 mm nell'illustrazione originale] Perchè si chiamino _crescioni_ e non tortelli di spinaci vattel'a pesca. So che si lessano degli spinaci secondo l'uso comune, cioè senz'acqua e, spremuti bene, si mettono, tagliati all'ingrosso, in umido con un soffritto di olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe; poi si aggraziano con un po' di sapa e con uva secca, a cui siano stati levati gli acini. In mancanza della sapa e dell'uva secca si supplisce con lo zucchero e l'uva passolina. Poi questi spinaci, così conditi, si chiudono nella pasta matta N. 153 intrisa con qualche goccia d'olio, tirata a sfoglia sottile e tagliata con un disco all'incirca di quello segnato nella pagina antecedente. Questi dischi si piegano in due per far prender loro la forma di mezza luna, si stringe bene la piegatura e si friggono nell'olio. Servono come piatto di tramesso.

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Biscotti fiori bicolore

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1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.

2. In un'altra ciotola, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

3. Aggiungere l'...

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Corona di sfoglia alla cannella

Dolce


1. Srotolate la pasta sfoglia e disponetela su una teglia rivestita di carta forno.

2. In una ciotola, mescolate il burro fuso, lo zucchero di canna e la cannella.

3. Spalmate ...

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Torta con mele e cioccolato

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1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e mettile da parte.
3. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lascialo raffreddare.
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Cornetti ripieni di confettura

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
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3. Aggiungere le u...

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