195. Crescioni

195. Crescioni

[Illustrazione: Crescioni — NdT: Ø 80 mm nell'illustrazione originale] Perchè si chiamino _crescioni_ e non tortelli di spinaci vattel'a pesca. So che si lessano degli spinaci secondo l'uso comune, cioè senz'acqua e, spremuti bene, si mettono, tagliati all'ingrosso, in umido con un soffritto di olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe; poi si aggraziano con un po' di sapa e con uva secca, a cui siano stati levati gli acini. In mancanza della sapa e dell'uva secca si supplisce con lo zucchero e l'uva passolina. Poi questi spinaci, così conditi, si chiudono nella pasta matta N. 153 intrisa con qualche goccia d'olio, tirata a sfoglia sottile e tagliata con un disco all'incirca di quello segnato nella pagina antecedente. Questi dischi si piegano in due per far prender loro la forma di mezza luna, si stringe bene la piegatura e si friggono nell'olio. Servono come piatto di tramesso.

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Sandwich tricolore senza glutine

Piatto unico

1. Tagliare il pomodoro e la mozzarella a fette sottili.
2. Tostare le fette di pane senza glutine.
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4. Aggiunger...

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Crostone con uovo in camicia

Piatto unico


1. Tostare le fette di pane in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono croccanti e dorati.

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Cistecca

Piatto unico


1. Accendere la griglia e farla scaldare bene.

2. Prendere la cistecca e farla riposare a temperatura ambiente per almeno un'ora.

3. Quando la griglia è ben calda, posizionare...

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Sformato di patate e salsiccia

Piatto unico

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3. In una ...

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