685. Crema

685. Crema

Latte, un litro. Zucchero, grammi 200. Rossi d'uovo, N. 8. Odore di vainiglia. Lavorate prima i rossi d'uovo collo zucchero e poi versate il latte a poco per volta. Per sollecitarne la cottura potete mettere il composto a fuoco ardente, ma appena lo vedrete fumare rallentate il calore onde non avesse a impazzire. Se questo avviene passate la crema per istaccio. La cottura si conosce quando la crema si attacca al mestolo, il quale va mosso continuamente all'ingiro. L'odore dateglielo poco prima di levarla dal fuoco. Questa crema, senza farina od amido, nella proporzione suddetta, si presta mirabilmente per gelati di crema, tantochè sentirete un gelato che difficilmente troverete ai caffè. Può servire anche per una zuppa inglese liquida, unendovi, quando è diaccia, delle fette di pan di Spagna o dei savoiardi leggermente bagnati nel rosolio; ma se volete renderla ancor più grata, aggiungete pezzettini di candito tagliati sottilissimi.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Purcidduzzi di lauretta73

Dolce


1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
2. Aggiungere l'olio di semi di girasole, le uova, la scorza grattugiata di un limone e il latte. Mescol...

LEGGI

Plumcake bicolore

Dolce


1. Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare e infarinare uno stampo per plumcake.

2. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

...

LEGGI

Biscotti al caffe'

Dolce

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il caffè solubile.
2. Aggiungere le uova e il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Agg...

LEGGI

Salsa caramello

Dolce

1. In una padella antiaderente, sciogliere lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
2. Quando lo zucchero si è completamente sciolto e ha assunto un color...

LEGGI