311. Cotolette di vitella di latte in salsa d'uovo

311. Cotolette di vitella di latte in salsa d'uovo

Dopo averle dorate e cotte alla _sautè_, come quelle dei N. 312 e 313, spargete sopra alle medesime una salsa di rossi d'uovo, burro e agro di limone, tenetele ancora un poco sul fuoco e servitele. Per sette od otto _cotolette_ basteranno tre rossi d'uovo, grammi 30 di burro e mezzo limone, frullati in un pentolino prima di versarli.

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Melanzane ripiene

Antipasto

1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore.
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Tartina in bicchiere

Antipasto


1. Tostare le fette di pane integrale e tagliarle a cubetti.

2. Tagliare l'avocado a cubetti e condire con il succo di limone, sale e pepe.

3. Tagliare il pomodoro a cubetti e ...

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Rustici leccesi

Antipasto


1. In una ciotola, mescolare la farina con l'acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.

2. Nel ...

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Anelli di cipolla

Antipasto


1. Tagliare le cipolle a fette spesse circa 1 cm e separare gli anelli.
2. In una ciotola sbattere l'uovo con il latte e un pizzico di sale.
3. In un'altra ciotola mescolare la farina co...

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