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Genovese

Secondo

1. Tagliare le cipolle a fette sottili e farle appassire in una pentola con l'olio extravergine di oliva a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere la carne ta...

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Cefali alle erbe

Secondo

1. Pulire i cefali eliminando le interiora e le lische, lasciando solo le teste e le code.
2. Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio e metterle in una ciotola.
3. Aggiungere il succo ...

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Seppie al farro

Secondo

1. In una padella, soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere le seppie tagliate a pezzi e farle rosolare per qualche minuto.
3. Sfum...

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Trippa al verde

Secondo


1. Pulire la trippa e tagliarla a strisce sottili.

2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati finemente con un po' di olio.

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