313. Cotolette col prosciutto

313. Cotolette col prosciutto

Preparate le _cotolette_ come quelle del numero precedente e mettetele nell'uovo con una fetta sottilissima di prosciutto grasso e magro della dimensione della cotoletta stessa. Panatele col prosciutto appiccicato sopra, salatele poco e rosolatele nel burro dalla parte dove non è il prosciutto. Sopra al prosciutto, invece de' tartufi, distendete fette sottilissime di parmigiano o di gruiera, finite di cuocerle col fuoco sopra e servitele con sugo di carne ed agro di limone, oppure con sugo di pomodoro.

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Involtini al pistacchio

Secondo

1. In una ciotola, mescolare i pistacchi tritati, il formaggio grattugiato, l'uovo, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.
2. Distribuire il composto ottenuto sulle fettine di...

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Anatra selvatica, oca o pernice

Secondo

1. Pulire l'anatra selvatica e tagliarla a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e tagliare a cubetti le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e r...

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Petto di pollo al forno

Secondo


1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il succo di limone, il sale e il pepe.
3. Adagiare i petti di pollo in una teglia da f...

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Anticuchos

Secondo

1. Tagliare il cuore di manzo a cubetti di circa 2,5 cm.
2. In una ciotola, mescolare l'aceto, la cipolla, l'olio d'oliva, l'aji panca, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe.
3. Aggiungere i ...

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