313. Cotolette col prosciutto

313. Cotolette col prosciutto

Preparate le _cotolette_ come quelle del numero precedente e mettetele nell'uovo con una fetta sottilissima di prosciutto grasso e magro della dimensione della cotoletta stessa. Panatele col prosciutto appiccicato sopra, salatele poco e rosolatele nel burro dalla parte dove non è il prosciutto. Sopra al prosciutto, invece de' tartufi, distendete fette sottilissime di parmigiano o di gruiera, finite di cuocerle col fuoco sopra e servitele con sugo di carne ed agro di limone, oppure con sugo di pomodoro.

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Bocconcini di merluzzo e speck

Secondo

1. Tagliare il merluzzo a cubetti di circa 3 cm.
2. Tagliare lo speck a cubetti di circa 1 cm.
3. Infilzare i cubetti di merluzzo e speck alternandoli su degli spiedini.
4. In una padella...

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Gamberoni in salsa rossa delle Mauritius

Secondo

1. In una padella capiente, far rosolare la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro, mescolare bene e ...

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Salmone al forno con le patate

Secondo

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili.
3. In una teglia da forno, disporre le fette di patate e condire con olio d'oliva, sale e pepe.
4. C...

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Cocche di maiale

Secondo


1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere la carne di maiale a cubetti e farla...

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